Pan "a la Antoniewicz"

Pan para holgazanes - Brot für Faule

Ingredientes

425 g de harina de trigo

325 g de agua

10 g de sal

1 paquete de levadura seca o deshidratada (7 gramos)

Preparación

Amasar la harina, la sal y la levadura.

Añadir el agua y mezclar ligeramente.

Colocar en un cuenco con una tapa y dejar reposar durante 18 horas.

Rociar de aceite y harina un molde de hierro colado. Colocar sobre él la masa y dejar de nuevo reposar.

Meter el molde con una tapa al horno durante 20 minutos a 280º C en horno eléctrico, a fuego alto en horno a gas.

A continuación, extraer la tapa, y dejarlo de nuevo en el horno otros 15 minutos.

Para todos aquellos que deseen ir más allá y descubrir nuevas posibilidades en el mundo de la panadería, no duden en encargar una copia del libro de Heiko Antoniewicz, “Brot”.

La voz de nuestros usuarios

“Gracias por publicar tan hermosa y sabrosa receta, pero me gustaría que me aclararan la nomenclatura de los grados de hornear: ¿son Farenheit o Celsius? Gracias y felicitaciones por estas iniciativas.”

Julysha León Durand, Venezuela

En nuestras recetas siempre utilizamos el grado Celsius, siguiendo la norma europea, pero a partir de ahora intentaremos especificar siempre la escala de temperaturas que utilizamos al cocinar.

Autora: Lydia Aranda Baradiain/ Heiko Antoniewicz

Editor: Enrique López Magallón