Estilo y cocina, de nuevo juntos en Colonia

La feria Eat&Style se celebra tres veces al año, en Múnich, Stuttgart y Colonia, y atrae a un muy selecto grupo, tanto de expositores como de visitantes. Estos últimos, en muchos casos, acuden principalmente para ver a sus chefs televisivos favoritos. Este año han venido chefs estrella como Stefan Marquad, Alexander Herrmann, Nelson Müller o Frank Oehler.

Pero fuera del gran escenario televisivo, la feria cuenta como siempre con seminarios y conferencias de gran interés, como las clases de cocina de la “Kochschule”, seminarios sobre cocina regional o un enorme expositor dedicado a los alimentos biológicos patrocinado por la firma alemana “Bioland”. Asimismo, para dar el toque de estilo a la comida, también se ofrecen cursos e ideas para decorar cocinas y comedores.

Una vuelta al mundo con el paladar

Todo ello, por supuesto, sin olvidar los más de 200 expositores de compañías del sector de los alimentos gourmet de todo el mundo, desde Indonesia a Australia. Un pequeño rincón nos lleva, de hecho, en un viaje relámpago a Colombia: el stand de la empresa Galería Eldorado, que ha venido a Eat&Style por primera vez para presentar su café.

Su portavoz, Constanza Ordóñez de Meisel, se complace en dar a los presentes una calurosa bienvenida: “El café de Colombia tiene fama de ser uno de los mejores cafés del mundo, y realmente tenemos un café muy bueno. La gente viene, le gusta, lo prueba, puede tomarse una pequeña taza y llevarse algo más de nuestro producto. A cualquier persona que le guste realmente el café vuelve a nuestro stand.”

Desde España, los vinos Rioja son ya veteranos en la feria Eat&Style. Tal es su fama que los organizadores del expositor, como Justine Otto, organizan desde hace ya tiempo un seminario sobre la preciada bebida en el que, si no se reserva plaza, es casi imposible participar: “Traemos siempre a un referente, un periodista especializado o un sommelier, que habla sobre la región, da a los participantes muestras para probar y explica todo lo que hay que saber sobre el vino, para que después del seminario puedan describir el sabor de un vino.”

Innovaciones con Kölsch

Pero no todo en Eat&Style es internacional; de hecho, los productos regionales juegan un papel esencial. Es el caso, en Colonia, de la cerveza Kölsch, que se puede ver prácticamente en cada rincón: en su forma más pura o con un toque de inventiva. Este es el caso de la compañía BWT, “Best Water Technology”, que con la presentación de un nuevo filtro de agua capaz de eliminar todo tipo de impurezas y sabores indeseados del agua ha aprovechado para traer a Reinhard-Karl Üblacker, especialista en alimentación alemán. Üblacker ha creado con este aparato una refrescante bebida 100% sana: la “Köln drink”. “La ‘Köln drink' es agua filtrada, a la que se añade jugo natural de arándano rojo y de lima y pulpa de manzana. Se agrega hielo y se tritura en la licuadora, y finalmente se sirve con un poco de Kölsch sin alcohol. Es una bebida muy refrescante, y está riquísima.”

A falta de Kölsch, Reinhard-Karl Überblacken nos recuerda que cualquier cerveza vale. Para acompañar la bebida, les sugerimos hoy una receta otorgada por uno de los patrocinadores de la feria Eat&Style, la revista culinaria online Eatsmarter.com, tan sana y natural como la bebida: sopa de manzana y apio.

Sopa de manzana y apio

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla pelada cortada en dados
1 tallo de apio (unos 325 g) pelado y cortado en dados
1 manzana ácida (unos 175 g) pelada y cortada en dados
2 cucharadas de aceite de colza
600 ml de caldo de verduras
1 tallo pequeño de hinojo en dados
100 ml de crema de soja
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar la mitad del aceite en una olla y freír en él la cebolla unos 2-3 minutos hasta que se torne transparente. Añadir el apio y la manzana y freír otro minuto. Agregar el caldo, calentar hasta que llegue a punto de ebullición, y dejar a fuego bajo unos 45 minutos.

Freír el hinojo en el resto de aceite en una sartén a fuego medio sin dejar de remover hasta que se torne marrón. Sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

Pasado el tiempo de cocción de la sopa, triturar todos los ingredientes con una batidora. A continuación, colar la sopa y volver a ponerla al fuego en la olla.

Agregar la crema de soja y dejar cocinar durante 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta al gusto, servir caliente en tazones y adornar con el hinojo frito.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López