1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Audiorecetas

Comer con estilo en Colonia

El pasado fin de semana tuvo lugar en el recinto ferial de Colonia la convención Eat & Style, una feria para gourmets en la que el disfrute, el estilo y el diseño se han unido a lo más glamouroso de la cocina alemana.

Eat & Style atrajo a más de 30.000 personas al recinto ferial de Colonia con un programa de lujo para todos los gustos. Mientras numerosas empresas culinarias exponían sus productos en los stands que llenaban el pabellón 6 de la feria de Colonia, se sucedían las clases de cocina para adultos en el original y exclusivo programa Kochschule. Asimismo, la revista culinaria Beef también ofreció conferencias sobre el tema “cocina para hombres”, dando interesantes ideas y consejos.

Pero la estrella de la feria fueron los Kochshows, los espectáculos culinarios que vinieron de la mano de los chefs más famosos de la televisión alemana: Alexander Herrmann, Stefan Marquad, Tim Mälzer y Johan Lafer. Cuatro estandartes de la cocina alemana en los medios de comunicación que trataremos más en detalle en futuras audiorecetas.

El show Kaffeewelt, presentado por Stefan Wiertz y su ayudante barista, Eric Wolf.

El mundo del café

Para nuestro programa de hoy, no obstante, contamos con la aportación de otro chef alemán muy televisivo: Stefan Wiertz, un cocinero que formaba parte del famoso programa de cocina Kochduell en la cadena alemana Vox y que es hoy día un rostro frecuente en la publicidad y los shows de la televisión alemana. En Eat & Style, Wiertz puso su genio al servicio del espectáculo Kaffeewelt, el Mundo del Café, en el que presentó una variedad de ideas y sorprendentes recetas para preparar con café.

“El cocinar con café no es algo muy extendido. La gente lo conoce como postre, o como bebida, pero debería ver al café con otros ojos. Creo que se debería experimentar más con él, que se anime y diga ‘de acuerdo, hoy voy a probar a hacer una salsa con ello, o una fritura, o un marinado’.”

Bebidas y comidas

Wiertz se atreve con todo. A pesar del fuerte sabor del café, y de las miradas de sorpresa de los presentes, él insiste en que con el café se pueden preparar deliciosos cócteles…

El barista Eric Wolf hace una demostración de cómo preparar una Caipirinha con café.

“Aquí hemos hecho una Caipirinha con un expreso doble. Es una bebida excelente para las mañanas de verano, refrescante pero con un maravilloso aroma a malta.”

… pero no sólo eso: también platos dignos del menú más elegante.

“Al cocinar con café, en mi opinión, éste aporta un sabor terrenal, y el aceite del interior de los granos de café combina maravillosamente con el pescado. Por eso hago un marinado con mondadura de limón y granos de café, y dejo marinar en ello unos filetes de salmón durante un día entero. Le aporta un sabor muy especial, y resulta delicioso en ensalada.”

¿Una ensalada con salmón marinado en café? ¿Y por qué no? Y ya que vamos a la pescadería, ¿por qué no unas vieiras? Este fue, precisamente, uno de los platos que preparó ante un boquiabierto público. Y las exclamaciones de gusto se sucedieron a continuación, cuando dio algunas raciones a probar entre la audiencia. Pero si ustedes no quieren quedarse sin probarlo, aquí tenemos hoy la receta para que la puedan preparar en sus casas, por cortesía del chef alemán Stefan Wiertz.

Audios y videos sobre el tema