1. تخطي إلى المحتوى
  2. تخطي إلى القائمة الرئيسية
  3. تخطي إلى المزيد من صفحات DW

طبق أرز بخل العنب

٢٣ يناير ٢٠١٥

تتميز بعض الأطباق المحلية الإيطالية باستخدام خل البلسميك المعتق الذي يضفي اللون الأسود على الأرز خاصة مع تزيينه بجبن الباراميزان المبشور. تعرف على طريقة طهي هذا الطبق الإيطالي المميز.

https://p.dw.com/p/1EPmm
Symbolbild der gastrosexuelle Mann
صورة من: Fotolia/WavebreakMediaMicro

طبق الأرز الأسود كان من الوجبات المفضلة لنجم الأوبرا الإيطالي الراحل لوتشاينو بافاروتي، الذي كان يحرص على تناول هذا الطبق المميز في مطعم بالقرب من بيته. طاهي المطعم يكشف وصفة الأرز الأسود التي يتوافد الناس على مطعمه لتجربتها والتي تشتهر بها بعض المدن الإيطالية.

خل البلسميك هو الذي يعطي الأرز هذا اللون الداكن المميز ويختلف الطعم طبعا وفقا لنوع وعمر الخل المصنوع من العنب المطبوخ. تحضير الطبق يحتاج لمقدار من الأرز وخل البلسميك وزيت الزيتون والبصل المفروم ومرق اللحم والزبد والقشدة وجبن الباراميزان للتزيين.

في البداية يقلى البصل قليلا ثم يضاف إليه الأرز وفوقهما المرق ثم تضاف القشدة والزبد بعد أن 10 دقائق قبل أن يغطى بالمزيد من المرق. المميز في هذا الأرز هو أنه سائلا بعض الشيء. إضافة خل البلسميك على الأرز يعطيه اللون الأسود ثم يمكن تزيينه بجبن الباراميزان المبشور.

ا.ف

تخطي إلى الجزء التالي اكتشاف المزيد

اكتشاف المزيد