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德国的“地沟油”去了哪儿?

2011年9月21日

中国有关"地沟油产业链"的消息,令人忧心。德国人是否需要对地沟油感到忧虑?有哪些防范措施?德国的地沟油又去了哪里?

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Koch- und Speiseöl beinhaltet Plamöl
图像来源: cc/Apreche

地沟油,对德国人来说,恐怕是一个陌生的概念。联邦食品安全监督员协会(Bundesverband für Lebensmittelkontrolleure)主席米勒(Martin Müller) 说,德国成品食用油的质量是可靠的。唯一的忧虑可能是,油的原料是否来自转基因作物。对于成品油的生产,有关部门会监督其原料的来源、油的氧化度和燃点等。

对餐饮业的抽查与处罚

存在问题的方面是在食用油的加热使用中。德国有约3000名食品安全监督员,负责对饭店、宾馆、食堂进行抽查。食用油也是他们的检查项目之一。他们携带一种脂肪测量仪。这种仪器可以检查脂肪中所谓极性物质的含量。这种极性物质在脂肪酸败后产生。食用油煎炸时间越长,极性成分越高。与此同时,产生的致癌物质也越多。按照德国的标准,极性成分的比例不能超过25%。

米勒说,德国的饮食行业,平均一年大概会受到两次抽查。不过,安全检查也有重点。比如,学校、幼儿园、医院的食堂受到格外严格的监督。

具体到食用油出现问题的处罚,米勒说,监督员第一次发现脂肪极性物质超标,只会对餐饮业主提出警告和大约35欧元的罚款,并在14天后复查。倘若复查仍旧超标,业主将须支付65欧元罚款和300欧元检验费用。倘若这之后的检查仍然超标,餐饮业主将受到法庭起诉。

但米勒强调,真正到法庭这一步的案例少之又少。不过,食品监督员的抽查中大概有10%会发现问题。

从地沟油到生物柴油

那么,餐饮业使用过的食用油又到哪里去了呢?

联邦环境局(Umweltbundesamt)负责生物垃圾回收领域的专家赫尔曼(Tim Hermann)介绍说 ,餐饮业使用过的食用油会有专门的公司前来收集。这些公司必须拥有政府的许可。分类后的油脂"垃圾"具有较高的回收价值。这些使用过的食用油有两种回收用途,一是处理后作为化工和化妆品行业的原料,二是作为能源,比如生物柴油。回收后的食用油加工制成的生物柴油,可用于汽车燃料,或者发电、取暖等。

赫尔曼说,回收食用油加工后用作生物柴油,这在德国越来越普遍。

与中国的地沟油丑闻相比较,德国如何防止餐饮业的食用油垃圾非法地回流到人们的餐桌上呢?赫尔曼认为,在德国,关键的环节不是在垃圾回收上,而是对餐饮业使用的食用油的检查,以及对制油企业的监督上。尤其是后者,作为与食品有关的企业,食用油生产厂受到非常严格的监管,一旦出现问题,企业将会蒙受巨额损失。

腐败率低

回到对餐饮业所使用的食用油的监管问题上。德国的约3000个食品监督员为政府机构如联邦食品安全与消费者保护局工作。这些监管人员是否也可能存在受贿、腐败的问题呢?

联邦食品安全监督员协会主席米勒说,食品监督员的腐败比例非常非常的小,过去30年只有两个案例曝光。

 

作者:苗子

责编:李鱼