Vegetarier bekommen Appetit auf Fleisch

（德国之声中文网）印度是世界上最大的素食者国家。有统计显示，4%的印度人都是坚定的素食主义者，荤腥和这个群体来说完全是绝缘的。世界上除了印度还没有哪个国家的"草食者"所占的比例能如此之高。不过过去10年间，印度食品市场肉类产品的消费量却增长了一倍。联合国粮农组织发布的报告中显示，2009年印度人均消费的肉类产品约为5.5公斤，而德国人均消费量则达到61公斤。

开荤代表着身份地位

在印度每一座大城市都可以找到西方的快餐连锁店。这些西式快餐店的大广告牌吸引了很多年轻的印度人前来就餐。特别是到了周末，快餐店更是会变得水泄不通。在德里、孟买等城市，有时候一些印度家庭会举家前往快餐店消费品尝可乐、薯条和汉堡包。

来自新德里的营养问题专家萨南迪亚（Sanjay Sanadhya）对于这一发展趋势并不感到乐观。他说："印度人正在简单地模仿西方人的生活方式。现在可以看到，他们已经离自己的传统文化越来越远。再加上全球化等因素，而且也有越来越多的人前往西方国家。"

在印度中产阶级特别是年轻一代看来，消费肉食品代表的是开放性和一定的教育水平。当然，这同时也象徵着富足和富有，因为肉类食品的价格往往要高于素食菜肴。

一个名叫辛格（Jaspreet Singh）的大学生说，他一直吃肉和鱼："我很注重摄取足够的蛋白质。我吃鸡肉、羊肉和鱼。对我来说拥有健康和健美的身材十分重要。"辛格说，他这一代年轻人所有的新鲜事物都要尝试一下："为自己的兴趣划定界限的人，他的生活必定也是被条条框框所限制。即便不是所有的食物都是美味，我还是想都品尝一下。"

辛格的同学常涵（Neha Chauhan）是素食者，她说，人得学会适应。常涵的姐姐和父亲并不吃素。常涵说："我姐姐喜欢旅游，所以她得适应周边的环境。到目前为止我还没有碰到这样的问题。不过以后如果我不住在这里了，那我可能也得改吃肉。"

宗教禁区

很长时间以来很多印度人出于宗教信仰远离肉食。几百年前就在印度教经书中记载了放弃食肉的教义。对于印度教信徒来说，牛是神圣的动物，因此印度禁止宰杀牛。80%的印度人信仰印度教。以前肉食者被看作是野蛮人。

印度历史上非暴力不合作运动的领导者甘地也是严格的素食主义者。来自新德里的年轻姑娘沙玛（Kirti Sharma）认同甘地的观点。不过她也承认，和她同龄的年轻人当中越来越少的人相信，保持素食是更好的生活方式，因为"宰杀牲畜，夺取性命，这不是一件好事"。沙玛说，有时候她去参加聚会的时候就很难做到完全的素食，因为聚会上提供的蛋糕可能是用鸡蛋做的，这种情况下她也就不再是百分之百的素食者。

一些大型的快餐连锁店，例如麦当劳都很注重印度国情，提供的食物也特别考虑到印度人的饮食习惯。1996年进入印度快餐市场的麦当劳从来不供应含有牛肉的汉堡包。麦当劳在做市场推广的时候，特意选用宝莱坞明星和印度国内的板球明星做广告。专家说，这种推广手段也是让越来越多的印度人热衷快餐消费的重要原因。

新问题

不过肉食品消费量的增加也为印度带来了新问题。虽然没有直接的调查能够证明食用家禽数量的增加和患病率增加有着直接关联，但是不健康的生活方式特别是在城市人口当中带来更多健康隐患。营养学专家萨南迪亚说："这就是我们常说的现代生活方式病。心血管疾病、肥胖症、糖尿病等疾病的患病率都增加了。特别是过去3年，这些疾病的患病人数猛增。"

而那些收入丰厚，可以雇佣得起保姆和司机的印度中产阶级就尤其成为这些疾病"宠幸"的目标。

作者：Priya Esselborn 编译：洪沙

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