收入低微的夢想職業

（德國之聲中文網）發廊裡傳出薄荷和草莓的香氣，牆壁上掛著一米高的立鏡，大門上裝飾著許多髮型的圖片，影中人留著充滿光澤的秀發。這是一間位於萊比錫的發廊。芮貝卡‧澤莫（Rebecca Zimmer）向走進店裡的女客人問好，她的情緒有點激動。雖然她自10月起，每兩周都會為克斯汀‧特斯克（Kerstin Teske）理髮和化妝，但今天可是個特別的日子-這是她理髮師考試的最後一日。她還有好幾項任務必須完成。特斯克是她的模特兒。

"今天我們要為睫毛染色和修剪眉毛，"這名理髮學徒介紹道。這道工序需要45分鐘。她必須先調色、上色，洗發並且吹乾頭髮，最後用發膠將髮型固定。在理髮師考試期間，澤莫必須在主考官的注視下為她的模特兒修剪頭髮。特斯克倒是一派輕鬆。"她已經為我染過兩次頭髮，我知道她能做得很好。"

競爭激烈，薪水低廉

理髮師一直是德國年輕女孩最嚮往的手藝之一。約有2.5萬名年輕人--其中80%為女性--正在進行職業培訓，人數明顯比過去減少。僅在萊比錫地區，理髮師培訓生的人數在過去十年間便減少五成。Essanelle髮型集團的執行經理利德爾（Katrin Riedel）從事此行業已經超過20年，她熟知問題的症結所在。40歲的利德爾表示："在東德時期，技術得要非常非常精良才能從事這個行業。如今手工行業對年輕人而言已經不再那麼入時。"

但這並非理髮業缺乏新人才的唯一原因。德國市場上的競爭激烈。過去12年間，美發沙龍的數量在各大城市中增加了四分之一，但營收卻逐年下滑。越來越少美發沙龍還願意提供職業培訓，而且薪資待遇不佳：依照培訓年份而定，德國西部的培訓生收入介於330歐和500歐之間，東部只有210歐至330歐。不過這並未讓澤莫卻步。她向多家美發沙龍寄出申請，幾乎每家沙龍都給與了她正面回復。

來自南歐的新血

由於尋找學徒一年比一年更難，美發沙龍相當歡迎來自國外的年輕人。正好南歐的年輕人在接受培訓後，也難以在故鄉謀職。自2013年初開始，聯邦政府針對年輕人的職業流動及來自歐洲的失業青年提供補助。18名來自西班牙的年輕人去年開始在萊比錫及周邊地區展開職業培訓，其中4人是理髮學徒。除了職業培訓外，他們還學習德語。今年的西班牙學徒比去年多了一倍，而且有6人選擇理髮業。

位於科隆的德國美發業中央協會（Zentralverband des Deutschen Friseurhandwerks）解釋稱，德國的職業培訓品質在歐洲各地備受肯定。因為年輕學徒們能在德國的美發沙龍中熟悉實際操作，並在職業學校中學習理論基礎。在多數其它國家中，學生們只在理髮學校上課，無法與顧客接觸。澤莫則能工作與學習交替，兩周的職業學校課程，緊接著是6周在美發沙龍中工作。這份工作起初並不容易。她介紹說，頭一次理髮時，她是以假人作為練習對象，要為真人理髮是極具挑戰的一步。

值得更好的待遇

"起初總是擔心犯錯。畢竟顧客還得頂著這個髮型出門見人。"澤莫如此說道。不過她並沒有真正出過錯誤。職業學校的課程她也應對自如，雖然化學課並不輕鬆。這門課教會她如何混合染劑，以及正確使用化學藥劑。沙龍管理和理髮技巧是她特別喜歡的科目。會計及經濟則有助她未來自行創業。20歲的澤莫認為，3年的培訓時光相當必要。想要掌握理髮技巧，便得先有所付出。

負責指導澤莫的施密特加爾（Charlotte Schmidtgall）表示："理髮重要的是別具匠心，要能洞察客戶心理，還需要創造力。還得瞭解時下流行，因為我們要能服務每位客人，包括女士理髮、男式理髮、兒童理髮和電燙卷發。"

德國美發業中央協會認為，這是門相當講究的手工業，因此應得到更好的薪水待遇，並且受到社會肯定。德國理髮師單憑每月不足1000歐元的稅前收入根本無法維持生計，這還是全職工作的薪水。德國政府數周前所同意的最低薪水如同天降甘霖。自2014年8月起，澤莫也能獲得每小時7.5歐的薪水。在培訓結束前，她已經拿到一份工作合同。澤莫的理髮師考試過程順利，特斯克對自己的紅色鮑勃頭相當滿意--這是她一直想嘗試的髮型。

作者：Claudia Euen 編譯：張筠青

責編：萬方