在香腸和美食之間 德國飲食文化的兩極化

咖喱香腸始終是德國的經典快餐。德國人每年吃掉約6000萬根咖喱香腸。但是除了咖喱香腸之外,其他快餐也早已在德國立足,如土耳其大餅夾烤肉生菜，漢堡包，炸春捲，或比薩餅，全德國到處都有這種小吃店。在德國家庭中,自己做飯的人越來越少。相反，電視上的烹飪節目卻是一個接一個。

知道你吃什麼

但也有例外。例如"慢食"協會就致力於享受美食。 該協會共有6000多名成員。波昂的馮羅厄（Ferdinand Freiherr） 就是其中之一。他為波昂美食傢俱樂部的興趣相投的同伴們提供場所，定期舉行聚會。他非常注重食品的產地。也就是說，盡可能購買本地產品，例如在冬季不買耗費大量能源從世界其他地方空運來的草莓。


大部分人購買冷凍食品

美食家協會的成員喜歡烹飪，他們會定期品嘗當地種植的農產品。這一點他們不同於大多數的德國人。因為大多數德國人因工作繁忙，業餘活動多而不自己烹飪。如果有時間的話，德國人更喜歡去健身房健身，或者打網球，而不是將時間花費在買東西做飯上。因此，也就越來越多的食用冷藏食品。德國人每年消費冷藏食品330萬噸，大多數是事先在微波爐加熱後直接食用。最近20年來，冷藏食品的消費量增加了100%。

 

廉價商品與綠色食品同步增長

雖然廉價連鎖店所佔的市場份額不斷增加，半成品和冷藏食品的銷量直線上升，但是綠色食品的效率也同步增長。綠色食品的消費者早已不僅僅限於素食者和環境理想主義者族群。德國的有機食品消費額高達近60億歐元，最近10年銷售額增長了三倍。此外，德國還有相當一部分美食家，至少他們為享受美食捨得大把花錢。

什麼都買最好的

拉爾夫‧博斯（Ralf Bos ）是德國最大的特產零售商之一。最近20年來，他的生意穩步增長。如今，位於杜塞道夫附近的公司僱用著150名員工。他所經銷的產品都是品質最佳的名特產。從蘑菇到火腿，從異國調料到高級葡萄酒無所不有。

在食品工業領域，頂級產品和廉價產品的消費都在快速增長。只有中間價位的產品幾乎滯銷。

作者: Günther Birkenstock 編譯：李京慧

責編：邱璧輝