Tartas para la realeza británica

“Nuestra repostería pasa ya por cinco generaciones, ya que nuestros hijos ya se encuentran trabajando en ella. La fundó mi tatarabuelo en 1876. Mi padre extendió el negocio de lo que antes era una panadería con bodega a una repostería. Era su pasión. Así, tuvo la idea en 1963 de crear la primera tarta ‘Viktoria de Eberbach’, que nombró en honor a la reina inglesa Victoria, y de enviarla a la corte real de Inglaterra, a la reina Isabel. Esto responde al siguiente panorama histórico: descubrió que los padres de la reina Victoria vivieron durante largo tiempo en Eberbach. Su madre era alemana de origen, y se casó con un inglés, George III.”

Birgit Strohauer-Valerius es la actual y orgullosa propietaria de la pequeña repostería Viktoria, que desde hace ya casi cinco décadas mantiene una estrecha relación repostera con la casa real de Inglaterra.

“Todo comenzó con el envío 1963, al que siguió una tarta por el 25º aniversario de la coronación de la reina Isabel, una tarta llamada ‘Inglaterra’ hecha de whisky y chocolate. Después vino la boda de Diana y Charles, para la cual se envió otra tarta nupcial, y la ocasión previa a la actual fue para el 100º cumpleaños de la reina madre.”

Birgitt Strohauer-Valerius lleva adelante una repostería con una larga historia.

Contactos de primera mano

La propietaria de la repostería sonríe cuando le preguntamos por su secreto para saber qué tarta enviar a cada evento: según Valerius, el acierto se lo deben a un contacto de identidad anónima que les pasó la información de los gustos de los novios: naranja y Cointreau. Dos ingredientes combinados para una tarta que seguramente recibió más de un cumplido en la corte.

“Todavía no hemos recibido ninguna reacción, estas cosas llevan tiempo. Pero, por ejemplo, mi padre sí recibió una carta de agradecimiento de la reina Isabel, en la que le deseó felicidad para siempre. Y la reina madre también solía escribir para informar del acuso de recibo y expresar sus agradecimientos.”

Un regalo especial

Está claro: las tartas de la repostería Viktoria pasan la prueba del paladar real. Y también, claro está, la del ciudadano a pie: “Nuestros clientes tienen un gusto refinado, y vienen a nosotros cuando quieren probar algo único. En ocasiones como Semana Santa, o el día de la madre, o en cumpleaños siempre tiene que haber una tarta de la repostería Victoria preparada, porque son algo especial.”

La realeza británica recibe siempre en sus mayores celebraciones una tarta de la repostería Viktoria.

Y para probarlas, no hace falta ir a Eberbach, ni siquiera hay que vivir en Alemania. La repostería Viktoria cuenta con una larga experiencia en el envío de tartas por correspondencia. Su empaquetado es tan cuidadoso y metódico que, según su dueña, pueden ser enviadas a cualquier parte del mundo.

En el caso de la tarta que vamos a preparar hoy, los propios clientes la recomiendan: “No hemos tenido respuestas negativas, todos han coincidido en que es muy cremosa y de sabor frutal. Por supuesto, no merece la pena contar las calorías, pero se trata de una tarta de delicatessem: no hay que comerla en grandes cantidades. El sabor es lo que importa.”

Así que, siguiendo los consejos de Birgit Strohauer-Valerius y sus clientes, vamos a pasar ya a preparar esta deliciosa tarta de Cointreau y naranja.