Tapas colonesas: un mundo multiculinario en miniatura

A orillas del Rin las tapas españolas gozan de alta popularidad. La cocinera Gabriella Christ cuenta que, por razones históricas, los habitantes de Colonia siempre han sido abiertos a influencias de otras culturas. Esta tendencia también se refleja en la gastronomía regional, que, por ejemplo, ha adoptado elementos de la cocina italiana, turca y española. “Los habitantes de Colonia incluso consideran la isla de Mallorca como el barrio más sureño de la ciudad”, añade con una sonrisa.

Gabriella Christ y Henning Krautmacher

Junto con Henning Krautmacher, Gabriella Christ publicó el libro de cocina “Tapas colonesas”, que ofrece más de 40 recetas de tapas inspiradas en la cocina regional renana. A base de platos tradicionales como el famoso “Sauerbraten”, el asado de carne de caballo en vinagre y especias, o las tortitas de papas ralladas con puré de manzana, llamadas “Reibekuchen”, han creado pequeños y vistosos bocados. Estos además son fáciles de preparar y caben en una mano.

Sushi a la colonesa

El libro incluye más de 40 recetas de tapas inspiradas en la cocina colonesa.

Si bien Christ y Krautmacher comparten su pasión por la cocina, no son chefs profesionales. Henning Krautmacher es el cantante de la popular banda de música colonesa “Höhner”. Gabriella Christ, por su parte, trabaja como estilista y asesora psicológica. Ambos se conocen desde hace tiempo, y de su mutuo amor por la ciudad de Colonia y el arte culinario nació el concepto de las tapas colonesas.

El primer proyecto conjunto fue tan exitoso que los cocineros aficionados decidieron escribir un segundo libro de cocina: “Sushi colonés”. Christ explica que la palabra “sushi” significa arroz sazonado y que esta especialidad japonesa no necesariamente lleva pescado. Con una creatividad casi ilimitada, ha adaptado ópticamente la cocina colonesa a la forma del sushi.

La comida fomenta la comunicación

Gabriella Christ asegura que los alimentos tienen un valor muy importante para ella, ya que son esenciales para vivir. “Merecen nuestra especial atención, como el aire que respiramos o nuestra capacidad para amar”. Según la cocinera, comer fomenta la comunicación entre las personas.

"Cielo y tierra", un clásico de la cocina colonesa, para picar.

Su lema es: „Reúne a las personas en una mesa, sírveles algo rico para comer y beber y déjalas hablar“. No solo su libro más reciente “La hedonista” gira en torno a esta filosofía. Su nuevo proyecto consiste en resucitar el arte de las conversaciones de salón en Colonia. Christ cuenta que los temas de conversación serán fijados de antemano y que habrá oradores invitados. Y, por supuesto, no faltará ni comida ni bebida.

Si desea obtener más informaciones sobre las tapas a la colonesa, lo invitamos a escuchar nuestro podcast Audiorecetas. Pulse aquí para escucharlo.

A continuación, además, compartimos con ustedes la receta de vieiras cocidas, del libro “Tapas colonesas”.

Ingredientes

vieiras

rebanadas de limón

mantequilla

pimienta

sal marina

champán

Preparación

Freír las vieiras en mantequilla en una sartén hasta que estén doradas. Colocar cada vieira sobre una rebanada de limón y condimentar con pimienta y sal marina. Acompañar con champán. Listo.