Rouladen

Ingredientes:

Carne para Rouladen: lonchas finas de carne vacuna de unos 10 centímetros de ancho por 20 de largo, en la cantidad que se prefiera.

Los siguientes ingredientes son para cada Roulade.

Sal y pimienta

Mostaza

1 cebolla pequeña o media cebolla

2 lonchas finas de bacon o tocino (unos 50 gr.)

2 pepinillos

Mantequilla

Crema ácida

Mondadientes

Guarnición a elegir

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados de las lonchas.

Untar el lado de las lonchas que dará al interior del rollo de carne con mostaza y extender sobre él las lonchas de bacon o tocino.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y distribuirla de forma más o menos regular por la superficie de la carne.

Por último, añadir los pepinillos y enrollar los Rouladen con ayuda de los mondadientes.

Freír los rollos en mantequilla hasta que tomen buen color y´, a continuación, verter agua caliente hasta que cubra completamente los Rouladen.

Dejar hervir el agua con los Rouladen durante una hora y media.

Probar la salsa restante, ajustar los niveles de sal y pimienta y mezclarla con crema ácida.

Para la guarnición, lo más típico es servir los Rouladen con col roja y albóndigas de patata, aunque las papas fritas son otra opción muy popular.

Pista para un sabor óptimo: mezclar durante la etapa de fritura una cucharada de puré de tomates con la mantequilla de freír.