Rote Grütze
18 de octubre de 2010
Ingredientes para 4 personas
250 g de cerezas ácidas
500 g de grosellas (rojas, negras o mixtas)
250 g de frambuesas (las frutas del bosque pueden variar dependiendo de los gustos)
200 ml de agua
300 g de azúcar
2 cucharadas de almidón de maíz o maicena
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de vainilla en polvo
Nata montada
Preparación
Cortar las cerezas en mitades quitándoles el hueso, y cortar también las fresas si son especialmente grandes.
Lavar la fruta, y poner las cerezas, fresas, y grosellas en una olla con agua y azúcar. Dejar reposar durante 4 horas.
A continuación, calentar la olla lentamente y dejar cocer durante 3 minutos. Eliminar cuidadosamente la espuma que se forme en la superficie.
Retirar la olla de la cocina, y añadir las frambuesas enteras a la mezcla. Dejar enfriar unos minutos.
Mezclar el almidón de maíz con un poco de agua hasta que se disuelva, y agregarlo rápidamente a la fruta, sin dejar de remover hasta que se combine todo bien.
Espolvorear con algo de azúcar la superficie, y dejar enfriar completamente.
Servir en tazones con algo de nata montada fría por encima.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: José Ospina-Valencia