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Potaje Pichelsteiner

3 de agosto de 2010

La receta de hoy es un plato potente, completo y, sobretodo, muy casero. Sano, energético, natural, y directo desde los bosques de Baviera: así va a ser nuestro potaje Pichelsteiner.

https://p.dw.com/p/NjUH
Imagen: picture-alliance / Helga Lade GmbH, Germany

Ingredientes para 4 personas

600 g de carne vacuna, preferentemente de la parte del aguayón (pregunte en su carnicería)

350 g de patatas

200 g de zanahorias

1 apio pequeño

1 puerro

400 g de repollo

2 cebollas

½ l de caldo de carne

50 g de mantequilla

1 cucharadita de mejorana

1 cucharada de alcaravea o comino de prado

3 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

Cortar la carne de vaca en trozos.

Lavar las verduras (patatas, zanahorias, apio, puerro, repollo y cebollas) y cortarlas también en trozos pequeños.

Poner a freír en una olla con la mantequilla la carne y las verduras salpimentadas, removiendo cada poco rato.

Cuando la mezcla se haya sofrito, añadir poco a poco una parte del caldo de carne y las especias: la mejorana y la alcaravea.

Dejar unos 90 minutos al fuego, removiendo cada poco rato y vigilando que no hierva demasiado.

Añadir el resto del caldo de cara al final, si el potaje se ha quedado sin líquido.

Comprobar los niveles de sal y pimienta, y servir caliente, adornado con el perejil picado.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: José Ospina Valencia