Potaje Pichelsteiner
3 de agosto de 2010Ingredientes para 4 personas
600 g de carne vacuna, preferentemente de la parte del aguayón (pregunte en su carnicería)
350 g de patatas
200 g de zanahorias
1 apio pequeño
1 puerro
400 g de repollo
2 cebollas
½ l de caldo de carne
50 g de mantequilla
1 cucharadita de mejorana
1 cucharada de alcaravea o comino de prado
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
Cortar la carne de vaca en trozos.
Lavar las verduras (patatas, zanahorias, apio, puerro, repollo y cebollas) y cortarlas también en trozos pequeños.
Poner a freír en una olla con la mantequilla la carne y las verduras salpimentadas, removiendo cada poco rato.
Cuando la mezcla se haya sofrito, añadir poco a poco una parte del caldo de carne y las especias: la mejorana y la alcaravea.
Dejar unos 90 minutos al fuego, removiendo cada poco rato y vigilando que no hierva demasiado.
Añadir el resto del caldo de cara al final, si el potaje se ha quedado sin líquido.
Comprobar los niveles de sal y pimienta, y servir caliente, adornado con el perejil picado.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: José Ospina Valencia