Potaje de Erntedank

Ingredientes para 4 personas

750 g de carne de cerdo cortada en trozos grandes
250 g de cebollas cortadas en láminas gruesas
250 de puerro en láminas
250 de zanahoria en láminas
500 g de col rizada en tiras
350 g de judía verde
750 g de patatas peladas y cortadas en tiras gruesas
½ l de caldo de carne
Aceite para freír
Sal, pimienta, mejorana y tomillo

Preparación

Sazonar la carne de cerdo y freírla ligeramente en el aceite en una cacerola.

Añadir la verdura (excepto la patata) y dejar sofreír un rato. A continuación, agregar el caldo y dejar cocinar hasta que comience a hervir.

Colocar la cacerola en el horno precalentado a 200ºC en horno eléctrico, o a fuego alto en horno a gas, durante una hora.

Pasada la hora, abrir el horno y agregar la patata. Asegurarse de que queda bien cubierta con el caldo (añadir más si es necesario) y volver a dejar en el horno entre 30 y 40 minutos.

Extraer del horno y servir caliente.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López