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Polenta gratinada con queso de piora.

26 de agosto de 2014

Restaurante: "Al Grott Café" Chef: Angelo Capella

https://p.dw.com/p/1D1YM
25.08.2014 DW EUROMAXX alacarte Tessin 1

Ingredientes (para 4 personas)

- 800 mililitros de agua

- una cucharadita de sal

- 200 gr. de harina de maíz ( a ser posible, tres tipos de molido)

- 200 gr. de queso piora (u otro queso tipo alpino de leche vacuna)

Preparación

En 800 mililitros de agua hirviendo con sal, se añaden 200 gramos de harina de maíz. Dejar cocinar a fuego lento durante tres horas revolviendo cada 5 minutos.

Una vez lista, la polenta se pone en una fuente pequeña de horno. Encima se cubre con un trozo de 200 gramos de queso piora y se mete al horno durante 10 minutos para que se gratine. Servir caliente.