Pferderostbraten – Asado de caballo

Ingredientes para 4 personas

1 kg de carne de caballo en trozo o filetes
250 g de tocino en láminas finas
60 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Ensalada de berros

Preparación

Envolver la carne con las láminas de tocino. Colocar todo en una fuente de horno.

Derretir la mantequilla y rociar la carne y tocino con ella con la ayuda de un pincel.

Poner la carne en el horno precalentado a 200 grados centígrados en horno eléctrico, a fuego alto en horno a gas, entre 20 y 30 minutos. Girar la carne cada 10 minutos para que se ase bien.

Sacar del horno y sazonar con sal y pimienta.

Servir en un plato decorado con la ensalada de berros, preferente con puré de papas y/o alubia verde.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas