Pato glaseado

Ingredientes para 4 personas

4 trozos grandes de pechuga de pato, fileteados

4 cucharadas de salsa de soja blanca

3 cucharadas de miel

2 cucharaditas de mermelada de naranja amarga

1 pizca de pimienta de cayena, al gusto

1 chorrito de salsa de chili y/o ajo, al gusto

Aceite o mantequilla para freír

Preparación

Verter en una cacerola amplia la miel, y dejar que se caliente a fuego muy bajo hasta que se torne líquida, menos espesa.

Agregar la salsa de soja, la mermelada de naranja, la salsa de chili y ajo y la pimienta de cayena. Mantener a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que se forme una salsa densa.

Probar la salsa, y añadir más miel si se quiere que esté más dulce, o más mermelada de naranja o incluso un chorrito de zumo de naranja si se desea más ácida.

Freír la pechuga de pato fileteada en una sartén con aceite o mantequilla por ambos lados durante tres o cuatro minutos a fuego alto.

Una vez hecha la carne, agregar al marinado, y meter la cacerola al horno precalentado, a 180 grados en horno eléctrico, a fuego medio en horno a gas, durante un cuarto de hora o 20 minutos, hasta que la carne haya adoptado un color oscuro y esté crujiente.

Servir con la salsa, acompañado de patatas asadas, o puré de patatas.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Luna Bolívar