Pato asado al estilo bávaro

Ingredientes para 4 personas

1 pato entero
1 cebolla
1 zanahoria
1 manzana
500 ml de vino tinto
500 ml de agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Preparación

Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla, zanahoria y manzana. Colocarlas en una fuente profunda con agua y vino tinto.

Lavar el pato y quitarle las alas. Sazonar por fuera y por dentro con sal y pimienta y meter al horno precalentado a unos 180ºC en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas, sobre una parrilla. Colocar debajo la fuente con el caldo y la verdura.

Dependiendo del tamaño del pato, dejar al horno entre hora y media y dos horas. A continuación, extraer la fuente, pero dejar reposar el pato en el horno apagado durante un rato.

Colar el líquido, sacar el pato del horno, rellenar con la verdura cocida, y verter el caldo por encima. Se recomienda servir con unas albóndigas de papa y col lombarda y, por supuesto, con una buena jarra de cerveza.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas