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Audiorecetas

Nils Henkel - Naturaleza pura

Hoy dedicamos nuestro programa a otro de los grandes de la cocina alemana, reconocido por su fantasía y sus imaginativas creaciones: Nils Henkel, chef del restaurante gourmet de tres estrellas Lerbach.

A sus 42 años, Nils Henkel goza de gran prestigio en Alemania como uno de los grandes representantes de la nueva cocina alemana. Con tres estrellas Michelín y el título de cocinero del año concedido por la guía Gault Millau en 2008, el joven Henkel lleva uno de los restaurantes más importantes de Alemania en la localidad de Bergisch Gladbach, en Renania del Norte-Westfalia: Gourmetrestaurant Lerbach.

Henkel es reconocido por su talento y fantasía. Su última tendencia se llama Pure Nature, y nos la explica él mismo:

“Es una cocina que pone gran importancia en la verdura. Me parece que es interesante que a la hora de cocinar, las opciones que vienen a la mente son siempre la carne y el pescado. ¿Por qué no hacer un menú de gourmet consistente sólo en verduras? Es muy divertido, y despierta el interés de la gente. Por eso queremos seguir desarrollando este concepto.”

Un menú de gourmet basado únicamente en verdura es más difícil de lo que parece, pero Nils Henkel nos ofrece una de sus recetas para que probemos: Patatas al horno con rebozuelos, pamplina, maíz y cocido de pumpernickel.

Audios y videos sobre el tema