Asado marroquí de pollo al limón
Ingredientes:
Para el marinado
100 g de jengibre rallado
1 g de azafrán en polvo
150 ml de aceite de oliva
5 chalotas cortadas finamente
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
1 pizca de canela
Un limón picado
Para la carne
1 pollo listo para asar
500 g de patatas cortadas en trozos pequeños
300 g de cebollitas
10 tomates cherry
Olivas verdes al gusto
75 ml de desglasado de alas de pollo: después de freír unas alas de pollo en una cacerola, retirar la carne, añadir agua o vino al recipiente y dejar que las sustancias residuales de la carne se diluyan en el líquido a fuego bajo. La salsa resultante es el desglasado.
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes del marinado en un cuenco.
Rellenar la parte de las pechugas del pollo con la mitad del marinado y atar sus muslos con un cordel.
Colocar el pollo en una fuente de horno, y acompañarlo con las patatas, las cebollitas, los tomates cherry, el jugo de carne, el resto del marinado y las olivas.
Meter al horno precalentado durante 90 minutos a 180º en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas, hasta el pollo haya adquirido un tono marrón y una textura crujiente.
La voz de nuestros usuarios
“¡Hola amigos! Les envio a continuación una de las sencillas y ricas tortas fritas que son amadas por nuestra población desde el siglo XVIII y que, según dicen, son de origen germano. Si allí han dejado de hacerse es hora de que los alemanes de hoy vuelvan a amasarlas. Gracias por legarlas a Uruguay por medio de España y de los árabes.
Ingredientes: 500 g de harina, 5 cucharadas de grasa derretida, 1huevo, ½ taza de leche y 1 cucharadita de sal gruesa.
Preparación: Hervir la leche con sal. Hacer una corona con la harina y poner en medio 2 cucharadas de grasa, el huevo, la leche y la sal. Formar una masa y amasar bien. Hacer bollitos y dejarlos reposar, tapados, durante 15 minutos. Estirarlos con las manos, dejándoles los bordes algo mas gruesos que el centro. Hacerles un hueco en el medio, con el dedo y freírlas en la grasa hirviendo. Se sirven calientes y espolvoreadas con azúcar molido o impalpable."
Andrelina Vera, Uruguay
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: José Ospina Valencia
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