Miele: cien años en la cocina

Asado marroquí de pollo al limón

Ingredientes:

Para el marinado

100 g de jengibre rallado

1 g de azafrán en polvo

150 ml de aceite de oliva

5 chalotas cortadas finamente

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo picados

1 pizca de canela

Un limón picado

Para la carne

1 pollo listo para asar

500 g de patatas cortadas en trozos pequeños

300 g de cebollitas

10 tomates cherry

Olivas verdes al gusto

75 ml de desglasado de alas de pollo: después de freír unas alas de pollo en una cacerola, retirar la carne, añadir agua o vino al recipiente y dejar que las sustancias residuales de la carne se diluyan en el líquido a fuego bajo. La salsa resultante es el desglasado.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes del marinado en un cuenco.

Rellenar la parte de las pechugas del pollo con la mitad del marinado y atar sus muslos con un cordel.

Colocar el pollo en una fuente de horno, y acompañarlo con las patatas, las cebollitas, los tomates cherry, el jugo de carne, el resto del marinado y las olivas.

Meter al horno precalentado durante 90 minutos a 180º en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas, hasta el pollo haya adquirido un tono marrón y una textura crujiente.

La voz de nuestros usuarios

“¡Hola amigos! Les envio a continuación una de las sencillas y ricas tortas fritas que son amadas por nuestra población desde el siglo XVIII y que, según dicen, son de origen germano. Si allí han dejado de hacerse es hora de que los alemanes de hoy vuelvan a amasarlas. Gracias por legarlas a Uruguay por medio de España y de los árabes.

Ingredientes: 500 g de harina, 5 cucharadas de grasa derretida, 1huevo, ½ taza de leche y 1 cucharadita de sal gruesa.

Preparación: Hervir la leche con sal. Hacer una corona con la harina y poner en medio 2 cucharadas de grasa, el huevo, la leche y la sal. Formar una masa y amasar bien. Hacer bollitos y dejarlos reposar, tapados, durante 15 minutos. Estirarlos con las manos, dejándoles los bordes algo mas gruesos que el centro. Hacerles un hueco en el medio, con el dedo y freírlas en la grasa hirviendo. Se sirven calientes y espolvoreadas con azúcar molido o impalpable."

Andrelina Vera, Uruguay

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: José Ospina Valencia