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Audiorecetas

Lucio enrollado en tocino con relleno de maíz y pimiento

Hoy viajamos a Baviera, a un punto de la geografía alemana de especial significado histórico y singular cocina: el lago de Starnberg, donde el pescado de agua dulce ofrece platos tan ricos como este.

Ingredientes para 4 personas

1 lucio entero
300 gramos de maíz cocido
1 pimiento rojo grande picado
50 g de tocino en dados
200 g de tocino en láminas finas y largas
Sal al gusto

Preparación

Lavar el lucio y quitarle las escamas.

Hacer cortes en el lomo del lucio e introducir en cada uno algo de tocino en dados.

Poner sobre una fuente de horno con papel de aluminio las tiras de tocino en sentido vertical.

Colocar el pescado sobre el papel de aluminio con el tocino en sentido horizontal, hacer un corte de la cabeza a la cola por la parte de abajo, abrirlo y sazonar el interior con sal.

Rellenar asimismo con el maíz y el pimiento picado.

Cerrar el pescado y rodearlo con las tiras de tocino. Envolverlo con el papel de aluminio para que quede todo sujeto.

Poner al horno precalentado una media hora a 200 grados centígrados en horno eléctrico, a fuego algo en horno a gas.

Se recomienda servir con papas cocidas y mantequilla de especias.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas

Enlaces externos

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