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Audiorecetas

Los mejores restaurantes del mundo

Hoy tenemos un programa de lujo en el que hablaremos de los mejores chefs del planeta: los ganadores del premio San Pellegrino 2011 a los 50 mejores restaurantes del mundo.

El pasado 18 de abril se anunciaron en una elegante gala en Londres los esperados resultados de los premios anuales San Pellegrino a los 50 mejores resultados del mundo. Organizados desde 2002 por la Restaurant Magazine, la publicación culinaria más importante del Reino Unido, estos premios son el resultado de los juicios de más de 800 expertos internacionales de la industria hostelera. Todo un referente mundial de los mejores sitios para comer en el planeta.

Una digna representación de la cocina alemana

Sven Elverfeld, chef del restaurante Aqua.

Alemania tiene una presencia moderada en la lista de los 50 mejores restaurantes: este año, dos restaurantes han logrado hacerse un hueco entre la excelente competencia. El restaurante Aqua, del chef Sven Elverfeld (tres estrellas Michelín), en Wolfsburgo, entró el año pasado por primera vez a la lista con un discreto puesto 34 gracias a su moderna cocina de vanguardia; este año ha logrado subir al 25.

Joachim Wissler, chef del restaurante Vendome.

El otro restaurante ganador, Vendome, en Bergisch Gladbach, es, con un flamante puesto 21, el mejor restaurante alemán según la Restaurant Magazine. Su chef de tres estrellas, Joachim Wissler, lleva siendo referente alemán en la competición desde 2008.

Cocinas latina y danesa, amada en el mundo entero

Desde el mundo latino, Brasil Perú y México están representados en la lista con uno y dos restaurantes respectivamente, y España se lleva la palma con cinco restaurantes, entre ellos el puesto número dos, El Celler de San Roca, en Gerona.

Rene Redzepi, chef del restaurante Noma.

Y el puesto número uno se lo ha llevado por segunda vez el restaurante danés Noma, en Copenhague, con su afamado chef de dos estrellas Michelín René Redzepi.

"Siempre es especial para mí, venir aquí y recibir este premio. Pero sin mi equipo, esto no hubiera pasado. La mayoría de ellos han estado aquí desde el primer día. Y lo hemos conseguido. De nuevo. Juntos. Y no puedo agradecérselo lo suficiente. Espero que lo consigamos de nuevo el próximo año.”

Noma en San Pellegrino 2011.

Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica. Pero nada mejor para comprobar esto que una receta que su restaurante Noma nos ha prestado amablemente para que probemos en nuestras casas cómo sabe un plato creado en el mejor restaurante del mundo: ostras con col. ¿Nos animamos?

Audios y videos sobre el tema