Himmelstorte – Tarta celestial
29 de abril de 2009
Ingredientes
Para la masa:
200 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
1 huevo entero
2 yemas de huevo
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la cobertura de los pisos:
2 claras de huevo
60 gramos de azúcar
1 pizca de sal
50 gramos de almendras en láminas
Para el relleno:
50 gramos de polvo de gelatina
300 gramos de crema de leche o nata
400 gramos de frambuesas
60 gramos de azúcar
20 gramos de azúcar de vainilla
Para la cobertura final de merengue:
4 claras de huevo
250 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
Masa:
Mezclar la mantequilla con los 60 gramos de azúcar, el huevo entero y las dos yemas.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y formar una masa con las manos, uniendo los ingredientes anteriores.
Dividir la masa en dos partes iguales y estirarla. Colocar cada mitad en un molde. Cada parte será un piso.
Cobertura de los pisos:
Batir 2 claras de huevo con 60 gramos de azúcar y una pizca de sal, formando una crema a punto de nieve, y cubrir cada uno de los dos pisos.
Distribuir las almendras en láminas sobre la crema.
Meter ambos pisos en el horno, a una altura media, durante 15-20 minutos, en horno eléctrico, a 175 grados; en horno de gas, a fuego mediano. Dejarlo hasta que se doren las masas, y sacar del horno para que se vayan enfriando.
Relleno:
Verter el polvo de gelatina en agua fría y disolver a temperatura tibia.
Batir la crema de leche o nata con 60 gramos azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclar todo con la gelatina disuelta.
Añadir las frambuesas lentamente a la crema, sin batir, para que no se deshaga.
Colocar la mezcla sobre uno de los pisos, que será el inferior.
Con cuidado, colocar el segundo piso de la tarta sobre el relleno.
Dejar enfriar durante al menos una hora.
Cubierta final de merengue:
Batir con batidora las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar.
Una vez que se agregó todo el azúcar, batir a velocidad máxima unos 4 minutos más.
Extender el merengue por encima de la tarta.