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Global Snack Peru - Kartoffeln als Leibspeise

Auf über 3000 Metern in der Markthalle San Pedro in der Touristenmetropole Cusco hat sich Nelli Quisbe-Quisbe auf das wichtigste peruanische Gemüse spezialisiert, die Kartoffel. Seit rund achttausend Jahren wird in Peru die Kartoffel angebaut. In der Berg-Region um den Titicacasee befindet sich die Wiege der Knolle.

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Wie die unterschiedlichen Sorten am besten zubereitet werden, hat die Peruanerin von ihrer Mutter gelernt. Für uns kochen Mutter und Tochter eine ganz spezielle Kartoffelsuppe: eine Sopa de Moraya,- aus einer sehr kräftigen und geschmackvollen Hochlandkartoffel vermischt mit Gemüse - ein typischer Imbiss des Hochlandes.