Erntedank: Alemania da gracias en la Fiesta de la Cosecha | Audiorecetas | DW | 05.10.2012
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Erntedank: Alemania da gracias en la Fiesta de la Cosecha

El domingo se celebra en Alemania Erntedank, el nombre alemán de la Fiesta de la Cosecha, también identificado con el Día de Acción de Gracias en Norteamérica.

Erntedank en Alemania

La Fiesta de la Cosecha, o Erntedank en Alemania, se celebra el último domingo de septiembre o el primero de octubre. Tal y como lo dice su nombre, se trata de una celebración para agradecer a los dioses los frutos de la cosecha.

El folclorista alemán Alois Döring explica que, aunque su origen no se sabe con exactitud, está claro que data de muy atrás: “Existen desde hace siglos celebraciones internacionales y religiosas la Fiesta de la Cosecha. Esto significa que la tradición viene de los tiempos paganos, en la antigua Roma o Grecia. O quizás su origen se encuentre en las tradiciones judías. Desde la Edad Media existen también tradiciones cristianas para la celebración del Día de Acción de Gracias y la Fiesta de la Cosecha.”

Erntedank-Korb im Palmengarten

Erntedank es un día para dar gracias por los frutos de la cosecha.

Connotaciones religiosas

Hoy día, en Alemania las iglesias cristianas se decoran con frutos, vegetales y cereales cosechados u otros alimentos, como miel o pan, y se celebran procesiones en las regiones más devotas de Alemania. Estos ritos cristianos comenzaron en el siglo III, y se han mantenido en Alemania hasta hoy.

Su significado ha ido cambiando con el tiempo, no obstante. Durante la época nazi adquirió connotaciones políticas, exaltando la unidad de los ciudadanos germanos. Hoy en día, según Döring, la vista se vuelve de nuevo a los frutos de la cosecha, en un momento en el que la gente echa de menos la autenticidad de los productos que compran en el supermercado, y surgen preguntas sobre el futuro de las cosechas para alimentar a la población mundial.

“La intención hoy de las celebraciones de la cosecha cristianas apunta claramente a la ecología, al medio ambiente, aunque también a cuestiones sociales: para ayudar a la gente que pasa hambre se organizan mercados, cuyos beneficios se destinan a proyectos benéficos en el Tercer Mundo” informa Döring.

Erntedank um 1934

Erntedank en Alemania en 1934.

Y para cocinar...

Una intención que, sin duda, acerca de nuevo el espíritu de la Fiesta de la Cosecha a su mensaje original: dar gracias por lo recibido, celebrarlo y compartir. Por ello, es tradicional hacer grandes banquetes en familia, con un gran pavo u otra carne para repartir, acompañado con platos otoñales como crema de calabaza con castañas y un buen pan de trigo recién cosechado.

Asimismo, podemos optar por hacer frente a los inclementes vientos de otoño que ya azotan a Alemania con un recio potaje de carne y verduras que, muy apropiadamente, recibe el nombre de “Potaje de Erntedank”. ¿Se animan a prepararlo?


Potaje de Erntedank

Ingredientes para 4 personas

750 g de carne de cerdo cortada en trozos grandes
250 g de cebollas cortadas en láminas gruesas
250 de puerro en láminas
250 de zanahoria en láminas
500 g de col rizada en tiras
350 g de judía verde
750 g de patatas peladas y cortadas en tiras gruesas
½ l de caldo de carne
Aceite para freír
Sal, pimienta, mejorana y tomillo

Preparación

Sazonar la carne de cerdo y freírla ligeramente en el aceite en una cacerola.

Añadir la verdura (excepto la patata) y dejar sofreír un rato. A continuación, agregar el caldo y dejar cocinar hasta que comience a hervir.

Colocar la cacerola en el horno precalentado a 200ºC en horno eléctrico, o a fuego alto en horno a gas, durante una hora.

Pasada la hora, abrir el horno y agregar la patata. Asegurarse de que queda bien cubierta con el caldo (añadir más si es necesario) y volver a dejar en el horno entre 30 y 40 minutos.

Extraer del horno y servir caliente.


Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López

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