El mate en Alemania: la nueva bebida energética

“Nos hemos dado cuenta de que el mate y las bebidas energéticas que lo contienen se están poniendo de moda en los bares y clubs nocturnos. Es un producto natural, con cafeína natural, que no daña la salud porque contiene poco azúcar, y nos permite mantenernos despiertos y en forma.” Pierre Alain Meid es portavoz de la compañía de bebidas Beverage Spirits & Sons en la feria Barzone que tuvo lugar a principios de esta semana en Colonia. Con más de 100 compañías dedicadas al mundo de la hostelería, los clubes nocturnos y el arte de los cócteles, en Barzone es fácil apreciar las nuevas tendencias que vienen pisando fuerte en este ámbito de la gastronomía. Y el mate como bebida refrescante energética es una de ellas.

Todo empezó con el ya internacionalmente conocido Club-Mate (tercero desde la izquierda en la primera foto), una bebida con extracto de mate que se creó en Alemania a nivel regional en Dietenhofer, Baviera, en 1924 - aunque no recibió su nombre actual hasta los años 50. En 1994 la compañía de bebidas alemana Loscher lanzó el producto a nivel internacional. Su sabor tardó algunos años en hacerse un hueco en el país de la cerveza, pero a partir del 2000 ya era conocido en la escena nocturna, siendo a menudo mezclado con vodka, ron o Jägermeister.

Un panorama variado

Hoy, Club-Mate ha dejado de ser la única bebida con extracto de mate, como se pudo observar en Barzone. Beverage Spirits & Sons ha traído su nuevo producto, GekkoMate, con extracto de mate brasileño. Calidri 28, compañía conocida internacionalmente por su refresco 28 Black, ha acudido a Barzone con su nueva línea de bebidas de mate argentino. Mario Göbel, su portavoz, explica que no se trata solo de una bebida para mezclar con alcohol; tiene incluso potencial como bebida isotónica: “Es un mercado muy interesante, se está desarrollando un boom. Lo estamos dirigiendo a clubs, pero también por ejemplo a escuelas de baile… Vamos en esta dirección.”

Por supuesto, la última palabra aquí la tienen los jóvenes, en general el público objetivo al que se dirigen estos productos. Y precisamente del público joven ha salido otra iniciativa con mate, presente en Barzone: la bebida Mari, hecha con Riesling blanco, hojas de saúco y mate proveniente de Paraguay, un proyecto estudiantil de la Universidad de Viena de Artes Aplicadas.

Bebida de mate para mujeres

El director ejecutivo del proyecto, Christian Goergen, nos habla sobre ello: “Todo comenzó en nuestras fiestas universitarias, en las que bebíamos mucha cerveza. Para las mujeres no había grandes alternativas, y esto nos abrió varias posibilidades. Yo crecí en la cuenca del río Mosela, donde hay gran tradición de vino, y a mí me gusta mucho el vino blanco. Se nos ocurrió la idea de acercar más el vino y sus productos a la gente joven. Para ello elegimos el Riesling blanco. Las hojas de saúco le dan una nota frutal, un carácter más suave, más dulce, lo que es importante para un público femenino. Y el mate le da una nota herbal, un sabor mineral que combina estupendamente con el Riesling.”

Mate, Riesling blanco y hojas de saúco: una mezcla inusual para aquellos que consideran el mate simplemente como una infusión para tomar caliente. Y es que en Alemania, y también en el resto del mundo, cada vez se toma más mate frío y con diferentes mezclas de sabores. Hoy damos algunas ideas.

Bebidas refrescantes de mate

Preparación

Preparar el mate al gusto de cada uno y dejarlo enfriar completamente. A continuación, servirlo en vasos de cóctel con hielo, añadiendo…

· Jugo de lima

· Hojitas de menta y mondaduras de naranja y/o limón

· Una mezcla de jugo de limón y naranja

· Coca Cola

· Jugo de piña

· Jugo de arándano rojo

· Para los que le quieran dar un punto de alcohol, pueden añadir licores como Baileys o Amaretto

· ¡Incluso cerveza bien fría!

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz