Eierlikör - licor de huevo

Ingredientes

500 ml de leche

5 yemas de huevo

400 g de azúcar

2 paquetitos de vainilla en polvo, o 4 cucharadas de vainilla líquida

1 cucharada sopera de ron

375 ml de alcohol etílico

 

Preparación:

Dejar hervir la leche en un cazo durante unos minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar que se enfríe totalmente.

En un cuenco, batir rápidamente las yemas de huevo con el azúcar.

Añadir la vainilla y seguir batiendo hasta que se quede una mezcla homogénea y espumosa.

Sin dejar de batir, añadir poco a poco la leche fría.

Por último, añadir el ron y el alcohol.

Una vez mezclado todo, se puede comprobar su densidad. Si se desea preparar un licor más ligero, se puede añadir más leche, siempre que se haya hervido primero y dejado enfriar después.

Una vez conseguida la consistencia adecuada, verter el líquido en una botella de cuello ancho, y dejar reposar unas semanas (3-7).

Los ingredientes de esta receta pueden variar ligeramente: el azúcar puede ser sustituido por miel; la vainilla en polvo o líquida puede ser sustituida por una vaina de vainilla metida en la botella durante las semanas de reposo; en lugar de leche, se puede utilizar leche condensada o crema; en lugar de ron y alcohol etílico, también es frecuente el uso de brandy o coñac.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: José Ospina Valencia