Miris ćevapa u Sajgonu

Ćevap pomaže kebabu

Na dvanaest sati leta od Bosne - Livanjski sir

Za uspjeh lepinje se pročulo i tako su za njega saznali i prodavači, i u Aziji sve popularnijeg turskog kebaba. Dotada se kebab prodavao u baguettu što je za prave ljubitelje ovog turskog fast fooda bilo ravno svetogrđu. Tada je Adi svom pekaru predložio da somun ponudi i prodavačima kebaba koji su to s oduševljenjem prihvatili. I tako je od sinergije dviju kulinarskih kultura s Balkana dodatno profitirala i sajgonska gastronomska scena. Drugi veliki hit Adijeve ugostiteljske ponude je janjetina s ražnja. „Ljudi prolaze, vide janje kako se okreće, pitaju što je to i kad janje skinem s ražnja u 7 uvečer u 7 i 30 je sve već prodano“.

Slovenci najvjerniji gosti

Za razliku od sličnih lokala u Europi, u koje često navraćaju i gosti iz domovine koji se zažele okusa domovine, Adi i njegova mala vijetnamska ekipa na čelu s menadžerom Mr. Changom i kuharom Mr. Nguyenom, se ne mogu osloniti isključivo na balkansku comunity u Vijetnamu. No iako mala, ova grupa gostiju je i najvjernija. Radi se uglavnom o jednoj grupi slovenskih poslovnih ljudi koji su prvi od naroda bivše Jugoslavije namirisali da se na prosperirajućem vijetnamskom tržistu može zaraditi. Adi je oduševljen svojim „slovenskim Balkancima“ koji su isprva s nevjericom zalazili u njegov restoran misleći da se radi o još jednom slučaju lažne etničke kuhinje. No kada su prvi put probali janje i ćevape oduševili su se i sad su stalni gosti u „Balkan´s Restoranu“ u Bui Vien Street.

Za predjelo livanjki sir, glavno jelo kobra sa žara, za desert hurmašice

Kuhar Mr. Nguyen i "mrtva priroda" na ražnju

Osim ćevapa u somunu i janjetine s ražnja, balkanski dio jelovnika upotpunjavaju i ostala dobro poznata jela poput ražnjića, pljeskavice a za izabrane sladokusce i tripice. No na istom jelovniku se nalaze i jela koja na Balkanu baš i ne spadaju u uobiČajnu ponudu. Kako bi udovoljivo željama turista, Adi je u ponudu uvrstio ni manje ni više nego kobru koja u nekim dijelovima Vijetnama spada u tradicionalni jelovnik. Adi naravno svoje kobre nabavlja na farmama u obliznjoj delti Mekonga i koje se uzgajaju specijalno za potrebe ugostiteljstva. Tako se kad Adija za predjelo može naručiti livanjski sir, za glavno jelo kobra a obrok se može završiti poznatim hurmašicama koje vijetnamski slastičari pripremaju po čuvenom receptu Adijeve strine.

Adi bi se u budućnosti htio malo više okrenuti domovini. Zasad ne otkriva planove ali tko zna, možda se ovaj azijsko-bosanski kulinarski crosover pokrene i u suprotnom smjeru pa tako za koju godinu budemo svjedocima prvog vijetnamskog restorana na Baščaršiji s kobrom u somunu kao glavnim specijaltetom.

Autor: Nenad Kreizer

Odg. ur.: Željka Telišman