شريحة اللحم مع صوص الخردل والتارتار... طبق سويدي بلمسات ألمانية

و بعد ذلك، نحضر شريحة اللحم الضاني مع صوص الخردل كالتالي:

طبق فيليه الضأني مع صوص الخردل والطماطم المحمرة

المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

• شرائح فيليه من الللحم الضاني: 600 غرام
• طماطم: عدد 4
• الكرات: عدد 2
• القليل من الزعتر الأخضر الطازج وحصى البان
• ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من القشدة الطازجة (كريم فريش)
• ملعقتان كبيرتان من الخردل
• قليل من الهليون (الأسباراجوس) والبصل الأخضر
• قليل من الملح والبهار الأسود والسكر الأبيض
• زبدة لتحمير شرائح اللحمة.

طريقة التحضير:

1. يقطع الكرات بشكل ناعم ويطهى قليلاً عن طريق البخار

2. يضاف الخل والنبيذ والقشدة الطازجة (كريم فريش) إلى الكرات ونتركهم على النار ليغلوا بضع دقائق.

3. ثم نضيف الخردل مع القليل من الملح والبهار وبهذا نكون قد حضرنا صوص الخردل.

4. ثم نذوب القليل من الزبدة في المقلاة ونحمر قطع فيليه الضاني المتبلة بالملح والبهار حسب الرغبة، ونتركهم من دقيقتين لثلاثة على نار هادئة.

5. نسلق الخضار ( الهليون والبصل الأخضر) لمدة دقيقتين بالماء والملح.

6. نقسم الطماطم إلى قطعتين ونتبلها بالزعتر الأخضر وحصى البان والقليل من زيت الزيتون والملح والبهار والسكر.

7. نضع الطماطم المتبلة في الفرن لمدة عشرة دقائق بدرجة حرارة 140.

8. نقسم فيليه الضاني إلى شرائح ونضع فوقها صوص الخردل، وإلى جانبها الطماطم المحمرة.

وصحتين وعافية...