Mazapán Navideño (Weihnachtsmarzipan)

Ingredientes:

250 g de almendras

250 g de azúcar en polvo pasado por el tamiz

1 clara de huevo

1 cucharada de agua de rosas

1 yema de huevo para untar

Elaboración:

Dejar secar bien las almendras peladas. Molerlas pasándolas dos veces por el molinillo y mezclarlas con la clara de huevo, el azúcar y el agua de rosas hasta obtener una masa blanda. Dejar reposar toda la noche. Al día siguiente, modelar con la pasta de mazapán la forma deseada (rosquillas, caracoles y estrellas por ejemplo).

Untar las figuras con yema de huevo y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Introducir en el horno y hornear a temperatura mediana a máxima (horno a gas), o a 180º C (horno eléctrico). Sacar del horno cuando la superficie esté dorada.