Jesetra je riba koja potiče još iz praistorijskih vremena i u evropskim vodama se može naći već milionima godina. To jest, bila je rasprostranjena dok ljudi nisu umešali u evoluciju i počeli nemilosrdno da uništavaju jesetre - zbog novca. Riba ima veoma ukusno meso a kavijar od njene ikre se prodaje po basnoslovnim cenama. Taj posao je privukao i mafiju.