Eine echt bayerische Brotzeit ist das Schönste für den gemütlichen Metzger Franz aus Straubing. Seine Leidenschaft für Wurst aller Art aber auch für Gummibärchen und Schokolade kann man deutlich an seinem enormen Bauchumfang von 119 Zentimetern erkennen. Er wiegt 111 Kilogramm bei einer Körpergröße von 1,77 Metern. Zudem leidet er unter Bluthochdruck, wie bei der Erstuntersuchung in der Klinik für Ernährungsmedizin in München festgestellt wird. Sport-Coach Marco bemerkt beim gemeinsamen Ski-Ausflug, dass die Kondition von Franz zu wünschen übrig lässt und rät ihm, vor allem Ausdauersportarten zu betreiben, die das Herz-Kreislauf-System stärken und trainieren. Holger Stromberg steht vor der Herausforderung, die geliebte Brotzeit für Franz und seine Familie mit gesunden, niederkalorischen Lebensmitteln zu gestalten. Weniger fette Wurst und kalorienreiches Brot, dafür mehr gesundes Eiweiß in Form von Magerquark mit Kräutern und Chili. Und als Highlight geschmorte Rindfleischstreifen und Kürbis-Püree aus dem Ofen. Auch Franz' Söhne sind plötzlich ganz begeistert von gesunder Kost.
Sabine aus Leverkusen ist 32 Jahre alt, alleinerziehende Mutter eines Sohnes und berufstätig. Wegen ihrer vielen Pflichten hat sie sich in den letzten Jahren ziemlich vernachlässigt. Sie wiegt 95 Kilogramm bei 1,68 Metern Körpergröße. Professor Schusdziarra erteilt allen herkömmlichen Diäten eine strenge Absage und meint: "Lebensumstände wie die von Sabine müssen bei der Umstellung der Ernährung unbedingt berücksichtigt werden." Sabine soll die neue Art zu essen und auch mehr Bewegung in ihren Alltag integrieren können. Damit Sabine wieder mehr unter Leute kommt und mehr Spaß hat, selbst zu kochen, nimmt Holger Stromberg sie mit in einen Kochkurs. Sport-Coach Marco fordert ihren Ehrgeiz beim Boxen heraus und staunt nicht schlecht, wie gut sich die junge Frau anstellt.
Stevani hat in den vergangenen vier Monaten schon zehn Kilo abgenommen. Sport fällt ihr noch etwas schwer, aber Marco bringt ihr beim Salsa-Tanzen bei, die Hüften zu schwingen, und an Ostern läuft sie sogar den traditionellen 10-Kilometer-Lauf in ihrer Heimatstadt Paderborn mit. Bei Rainer flattern mittlerweile die Hosen. Er, der schon in jede Ernährungsfalle getappt war, hat immerhin elf Kilo abgenommen, und sein BMI (Body-Mass-Index) ist beachtlich gesunken. Tolle Ergebnisse, über die sich auch seine Familie freut. Bei der Hochzeit seiner Tochter trägt er einen nagelneuen Anzug - zwei Nummern kleiner als vor dem "Fett-weg"-Projekt.
Aurelia hat ein ziemliches Motivations-Tief, weil sie noch gar nichts abgenommen hat. Sie macht ziemlich viel Sport und achtet darauf, was sie isst, aber auf der Waage ist davon nichts zu sehen. Verzweifelt ruft sie Professor Schusdziarra an. Wird es ihm gelingen, sie zum Durchhalten zu bewegen? Daniels Gewicht hingegen sinkt zu schnell, findet der Professor. Wird er alle Kandidaten auf dem Weg zur persönlichen Traumfigur halten können?
