Delicias de Pésaj para Pascua | Audiorecetas | DW | 16.04.2014
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Audiorecetas

Delicias de Pésaj para Pascua

Esta semana se celebra la Pascua cristiana, pero también son fechas especiales para otras culturas. Hoy hablamos del Pésaj, la celebración judía del éxodo de los israelíes de Egipto, que se festeja también estos días.

Delicias de Pésaj para Pascua

Cada país tiene su forma de celebrar la Semana Santa. En países católicos, por ejemplo, suele tratarse de unas fiestas muy solemnes, con un gran significado religioso, con procesiones y representaciones de la muerte y resurrección de Cristo. En Alemania, en cambio, aunque también hay connotaciones religiosas en estas fechas, se conoce más bien como una celebración de bienvenida a la primavera, llena de color y alegría. Los jardines y establecimientos públicos se decoran con huevos y liebres de Pascua, y para los niños resulta toda una aventura encontrar los huevos de chocolate escondidos… Y comerlos después, claro.

El huevo de Pascua más hermoso

Para la cultura judía se podría decir que estas fiestas son una mezcla de ambos conceptos. Por una parte, se rememora los tiempos del éxodo, la salida de los judíos de Egipto tras sufrir siglos de opresión. Para ello se prepara la “matzá” o pan ácimo, una simple masa de harina y agua. Se trata de un alimento simbólico apropiadamente conocido también como el Pan de la Miseria, o Pan de la Esclavitud.

Un pan simbólico

La preparación de la matzá les recuerda a la comunidad judía que hace 3.000 años los israelíes no tenían tiempo para ni para poner levadura en el pan, por no hablar de sal u otros ingredientes innecesarios. Es la tradición más importante del Pésaj, también conocido como “la fiesta del pan sin levadura”. Pero durante estos días también se organizan comidas familiares llenas de música, oración y diversión, no solo con matzá en la mesa, sino también con dulces y platos de carne de pollo y ternera, verduras y vino kosher.

Llega la Pascua judía

La fiesta comienza en la víspera de las celebraciones, que este año empezaron el 15 de abril, y dura hasta el 22, y durante estas fechas es importante la limpieza de la casa y evitar el contacto con cualquier tipo de alimento fermentado como el pan, ni siquiera migas. De esta tradición ha surgido un juego: los niños de la casa buscan los restos de pan que los padres han escondido por la casa, y los que los encuentren antes se llevan premios. Un juego muy al estilo de la Semana Santa en Alemania.

Hoy en nuestras audiorecetas preparamos un dulce aperitivo o postre muy sano y típico de la cocina judía, especialmente en estas fechas: jaroset, o postre de manzana con nueces.


Jaroset

Ingredientes para 8 personas

500 g de manzanas golden
1 cucharadita de canela
125 g de nueces picadas
1 ½ cucharada de miel
3-4 cucharadas de vino blanco

Preparación

Pelar las manzanas y quitarles las semillas, y a continuación cortarlas en trozos pequeños.

Mezclar las manzanas con la canela y las nueces.

Disolver la miel en el vino blanco removiendo bien, y agregar a la fruta.

Dejar reposar un ratito, y servir a temperatura ambiente.

Autora: Juli Rutsch / Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz

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