Ein isländisches Lammgericht

Gunnar Karl Gislason ist einer der führenden Köpfe der nordischen Küche. 2009 gründete er zusammen mit dem 43-jährigen Sommelier Ólafur Örn Ólafsson das Restaurant Dill, gelegen im Nordischen Haus der isländischen Hauptstadt Reykjavik. Ein Essen im Restaurant Dill ist mit einer Reise in die Designwelt von Alvar Aalto verbunden. Der finnische Architekt und Designer hat das 1968 eröffnete Gebäude entworfen. Teile der Inneneinrichtung, wie die Leder-Stühle, sind Entwürfe von Alvar Aalto. Über die Landesgrenze bekannt ist das Restaurant Dill für das Konzept der nordischen Küche. Benutzt werden hier nur lokale und saisonale Zutaten.