Die spanische Region Katalonien ist geprägt durch ihre Lage am Meer und den Bergen, den Ausläufern der Pyrenäen. Das hat auch die Küche beeinflusst. Eines der Nationalgerichte der Katalanen heißt "Mar i muntanya", auf Deutsch "Meer und Gebirge", und vereint das Beste aus dem Meer und den Bergen, also Fisch und Fleisch.