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Cebiche de pescado

28 de enero de 2011

Como representante de la cocina peruana, Juan Urquizo, chef del restaurante peruando La Pachamama en Colonia nos ofrece la receta del plato nacional de Perú: un cebiche de pescado.

https://p.dw.com/p/Qvio
Imagen: Restaurant La Pachamama

Ingredientes

1 kilo de bonito, mero o pez espada

2 cebollas cortadas en juliana

2 ramas de apio

3 vasos de zumo de limón

2 ramitas de cilantro

4 dientes de ajo

2 cucharadas de chili, aji amarillo

pimienta y sal al gusto

Preparación

Mezclar el zumo de limón con el ajo, el cilantro, el chili, el apio picados muy fino.

Condimentar con la pimienta y sal.

Cortar el pescado en cubitos de 1 cm. de diámetro.

Mezclarlo con el macerado anterior cubriéndolo con la cebolla picada.

Dejarlo como mínimo 30 minutos marinando. Se debe consumir en las próximas 3 horas.

La guarnición es normalmente papa dulce o moniato cocido.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Emilia Rojas-Sasse