Asado marroquí de pollo al limón

Ingredientes:

Para el marinado

100 g de jengibre rallado

1 g de azafrán en polvo

150 ml de aceite de oliva

5 chalotas cortadas finamente

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo picados

1 pizca de canela

Un limón picado

Para la carne

1 pollo o gallina listo para asar

500 g de patatas cortadas en trozos pequeños

300 g de cebollitas

10 tomates cherry

75 ml de desglasado de alas de pollo. El desglasado es una técnica culinaria que consiste en que, después de freír unas alas de pollo en una cacerola, se retira la carne, se añade agua o vino al recipiente y se deja que las sustancias residuales de la carne se diluyan en el líquido a fuego bajo. Esta salsa es el desglasado.

Olivas verdes al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del marinado bien en un cuenco.

Rellenar la parte de las pechugas de la gallina o pollo con la mitad del marinado y atar sus muslos con un cordel.

Colocar la gallina o pollo en una fuente de horno, y acompañarlo con las patatas, las cebollitas, los tomates cherry, el jugo de carne, el resto del marinado y las olivas.

Meter al horno precalentado durante 90 minutos a 180º en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas, hasta que la gallina o pollo haya adquirido un tono marrón y una textura crujiente.

Autor: Wahabi Nouri / lab

Editor: José Ospina Valencia