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Receta para 3 personas.

300 gr. de almendras

4 rebanadas de pan

1 diente de ajo

20 gr. de vinagre de jerez

13 gr. de sal

600 cl. de agua

Triturar todo 5 min. en la thermomix

200 cl. aceite de oliva

100 cl. agua

Incorporamos poco a poco primero el aceite, como si de una mayonesa se tratara, y por último el agua.

12 gambas blancas

1 mango

Cilantro

Aceite de jengibre

Salsa de soja

Flores

Hojas

Pelamos las gambas, y las pasamos por una sartén caliente con cuidado de que no se pasen, las sazonamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

Pelamos el mango y lo cortamos en dados. Aliñamos con la vinagreta de jengibre y soja y el cilantro picado.

Para la presentación, añadiremos una cucharada de mango picado y aliñado sobre la ensalada las gambas, y lo decoraremos todo con flores y hojas.

¡Buen provecho!