Hoy dedicamos nuestro programa a los productos ecológicos. Una tendencia en alza para los consumidores, pero no tanto para los agricultores alemanes.
Continuando con nuestro catálogo de costumbres y tradiciones en la cocina en el que ya contamos, por ejemplo, con los productos kosher en Alemania, hoy hablamos de los productos halal.
Hoy en nuestras Audiorecetas contamos con un experto para que nos diga cómo sobrellevar una condición como la diabetes evitando productos artificiales sin tener que limitar el placer de comer... Y de comer dulce.
Esta semana se celebra el Día de la Cerveza en Alemania. En nuestras Audiorecetas no podía faltar un programa dedicado a ello, porque además de brindar y beber, con la cerveza también se pueden hacer deliciosas recetas.
Hoy vamos al sur de Alemania para probar la tradicional cocina basada en el pescado de uno de los lugares más hermosos y visitados del país: Tegernsee, en Baviera.
Hoy hablamos de la esfera online dentro de la gastronomía: los blogs gastronómicos en Berlín. Una tendencia en crecimiento que demuestra la variedad y color de la gastronomía que la capital alemana ofrece.
Ya entrados en abril, empieza a ser hora de buscar nuevas recetas para llevar a la mesa. Hoy vamos a hablar del arte de los platos fríos.
Gracias a empresas como “Las Empanadas de don Rafael”, también en Alemania podemos disfrutar de este típico plato latinoamericano en estas fechas de Semana Santa. Hoy hablamos con su gerente, Rafael Rodríguez.
Este domingo es el Domingo de Ramos, que en Alemania se conoce como Palmsonntag, y de eso es precisamente de lo que vamos a hablar hoy: de las tradiciones y las recetas típicas de este día en Alemania.
A veces nos apetece preparar algo rápido y no meternos en recetas complicadas. Hoy vamos a hablar de comida rápida y sencilla. Pero eso sí: sana y muy rica. Es el nuevo concepto de la comida rápida en Alemania.
Hoy vamos a viajar con el paladar a una zona no muy lejos de aquí, pero con una cultura y gastronomía propias: la Cuenca del Ruhr.
Hoy hablamos con Sven Elverfeld, el chef de uno de los mejores restaurantes del mundo: vamos a viajar a Wolfsburgo, en Baja Sajonia, para visitar el aclamado restaurante Aqua.
Comienza el año internacional de la quinoa, en el que la ONU realzará la importancia de este producto en todo el mundo para que tanto productores como consumidores disfruten de los beneficios del “arroz de los Andes”.
Para bien o para mal, la carne de caballo es actualmente un tema recurrente, y de ello hablamos hoy en nuestras Audiorecetas: el consumo de carne de caballo en el mundo, en Europa y, por supuesto, en Alemania.
Ha llegado el Carnaval a Colonia: seis días de fiesta ininterrumpida, mucha música, mucho frío, mucha bebida… Y por supuesto, muchos platos tradicionales.
Esta semana se ha celebrado como cada año la gran Feria Internacional de los Dulces. Nosotros hemos estado allí, y hemos tomado nota de las últimas tendencias.
Hoy viajamos a Baviera, a un punto de la geografía alemana de especial significado histórico y singular cocina: el lago de Starnberg.
A petición de nuestros usuarios de Facebook, esta semana vamos a darle un toque francés a nuestro programa. Hoy dedicamos nuestras Audiorecetas a las crepes.
Hoy hablamos con Alexis Rojas, chef chileno que da cursos en Hamburgo de una cocina muy especial: tapas ibero-latinoamericanas, una fusión que no solo es deliciosa para comer, sino también fascinante para preparar.
El día 6 de enero sigue siendo muy esperado por niños y mayores en muchos países hispanoparlantes. No tanto así en Alemania, pero nosotros lo vamos a celebrar igualmente con una rica merienda en familia.
Nuestros usuarios han compartido con nosotros sus tradiciones y costumbres navideñas. Hoy en nuestras Audiorecetas vemos sus platos favoritos para estas fechas, con una receta muy típica.
Hoy es el último día de colegio en muchas escuelas del mundo antes de Navidad. Unas fechas con mucho significado en Alemania… Para todas las culturas que aquí conviven.
Son cada vez más los restaurantes que promueven la ecología en sus cocinas. Una muestra más de la importancia que están adquiriendo los productos biológicos en Alemania.
Cada vez más alemanes se dejan enseñar por los mejores maestros para degustar la verdadera cocina mexicana, como el chef Raul Oliver Arriaga, que da cursos de auténtica cocina mexicana en Berlín.
Con el verano llega el buen tiempo, y a los alemanes les gusta salir de barbacoa. Una costumbre divertida, sabrosa… ¿Pero es sana? La Asociación Alemana de Vegetarianos nos da una alternativa: las barbacoas vegetarianas.
Hoy nos dedicamos a un producto muy consumido y querido en Latinoamérica con algo menos de fama en Europa, pero que en vista de sus cualidades, es sin duda toda una apuesta de futuro: la yuca.
En Alemania, el Mar del Norte y el Mar de Frisia esconden bellísimos parajes que son todo un gusto para los ojos… Y también para el paladar. Hoy viajamos a las Islas Frisias septentrionales.
Si le apetece buen vino, es mejor hacerlo con la receta adecuada. Para ello, nada mejor que dejarnos recomendar por las futuras promesas del mundo de los sommeliers - los participantes del concurso “Sommelier del Año”.
Seguimos con nuestro particular periplo gastronómico por las capitales europeas de la cultura: hoy volamos hacia el oeste para aterrizar en la otra Capital Europea de la Cutura 2012: la portuguesa Guimaraes.
Este año, la ciudad portuguesa Guimaraes y la eslovena Maribor son capitales europeas de la cultura. Y eso, naturalmente, incluye la cocina. Es momento de viajar para comprobarlo nosotros mismos. Hoy visitamos Maribor.
Esta semana se celebra en Berlín la feria internacional Grüne Woche en Berlín, dedicada a la agricultura, sostenibilidad... Y también a la alimentación de calidad, con exóticas especialidades culinarias de todo el mundo.
Tras las fiestas de Navidad un periodo conocido como “la cuesta de enero”, pero que desde el punto de la cocina, bien podría llamarse “la cuesta de verano”: un periodo para volver a ponerse en forma, comer ligero y sano.
En plenas Navidades, hoy presentamos algunas ideas para celebrar estas fechas siguiendo las costumbres alemanas en este día tan especial: Nochevieja y Año Nuevo o, como son conocidos en Alemania, Silvester y Neujahr.
Esta semana no nos vamos a dedicar a un chef de tres estrellas o a un restaurante famoso, por una vez. Hoy nos vamos a centrar en todos ustedes, los oyentes y usuarios que se interesan por la cocina alemana.
Las ciudades alemanas se engalanan en las semanas previas a Navidad con luces, color, deliciosas especialidades culinarias y, sobre todo, mucho Glühwein: estamos en la estación de los Mercados de Navidad.
Hoy dedicamos nuestro programa a otro de los grandes de la cocina alemana, reconocido por su fantasía y sus imaginativas creaciones: Nils Henkel, chef del restaurante gourmet de tres estrellas Lerbach.
Hoy dedicamos nuestro programa a un sector de la población que va en aumento, y que requiere cada vez más atención: las personas que no pueden tomar azúcar, ya sea por alergia… O por diabetes.
El pasado fin de semana tuvo lugar en el recinto ferial de Colonia la convención Eat & Style, una feria para gourmets en la que el disfrute, el estilo y el diseño se han unido a lo más glamouroso de la cocina alemana.
Una pequeña compañía ha conseguido superar los estereotipos de la paella y la sangría para abrir los ojos de los alemanes a lo más selecto de la cocina española: la compañía alemana de productos españoles Ekolive.
A pesar de ser una fiesta típicamente inglesa y norteamericana, Halloween se celebra también en el mundo germano, sólo que en este caso, a lo que se le rinde culto no es a los espíritus… Es a las calabazas.
Esta semana, en lugar de preparar una receta para un menú, nos vamos a dedicar a perfeccionar nuestra habilidad a la hora de preparar cócteles gracias a los consejos de la compañía alemana T. I. Cocktails.
Esta semana se celebró en Colonia la feria de alimentación más grande del mundo, Anuga 2011. Entre los miles de stands y eventos que tuvieron lugar estaba, por primera vez en Alemania, el concurso Koch des Jahres.
A los adultos nos encanta degustar cosas nuevas y experimentar, pero el paladar de los más pequeños es bastante más exigente. Hoy damos algunos trucos para que la cena de los niños sea más sana… Y apetecible.
Agosto es un mes especial para la comunidad musulmana: se trata del Ramadán, en el que los musulmanes practican el ayuno diario desde el alba hasta que se pone el sol - cuando celebran sus banquetes.
En Alemania, los alimentos biológicos cobran cada día más protagonismo. Cada vez más alemanes optan ya por cultivar sus propios ingredientes en casa, sumándose a la tendencia del “Urban gardening”.
Hoy dedicamos nuestro programa a todo un estandarte de la cultura y cocina argentina en Alemania: El Gaucho, restaurante argentino que este año ha cumplido 40 años de la mano de Don Carlos Santillán.
Hoy hablamos de un producto que, bien por su sabor o por su olor, nunca deja a nadie indiferente: el queso. En Suiza se encuentran algunos de los quesos más famosos del mundo, como el Gruyère.
Aunque en las calles alemanas lo más común es ver puestos de salchichas, hay muchas otras tendencias interesantes que enriquecen el panorama culinario. Hoy hablamos de la cultura y gastronomía judías en Alemania.
Los alérgicos e intolerantes a la lactosa y al gluten en Alemania se cuentan en millones. Por suerte, ya se están dando alternativas. Una de las soluciones más completas y sanas es el uso de lupino, o altramuz.
Los restaurantes turcos son en Alemania algo ya completamente normal, pero lo que no es tan fácil de encontrar es un chef estrella de origen turco con su propio restaurante. De hecho, sólo existe uno: Ali Güngörmüs.
Hoy en nuestras audiorecetas vamos a tener la oportunidad de degustar el auténtico sabor de las Islas Canarias, uno de los paraísos de Europa más queridos por los alemanes.
En Alemania se extienden cada vez más nuevas tendencias alimenticias modernas y saludables entre gente que quiere vivir más sano. Hoy hablamos del crudismo, o como se conoce en Alemania, Rohkost.
Hoy nos dedicamos a los experimentos culinarios del chef estrella y profesor Heiko Antoniewicz en conjunto con el chef estrella y profesor malasio Darren Teoh Min Guo, la llamada “New Daring Cuisine”.
En plena Cuaresma, aún son muchos los que procuran atenerse a la tradición y mantener una vigilia, pero hay para quien esta dieta es una forma de vida. La dieta vegetariana es cada vez más popular en Alemania.
Hoy nos dedicamos al pan, elemento protagonista del último libro de cocina del chef alemán Heiko Antoniewicz "Brot", ganador del premio al mejor libro sobre pan del mundo en los Cookbook Awards 2010.
Hoy en nuestras audiorecetas concluimos nuestro doble programa sobre los hábitos y costumbres de los alemanes en la cocina, como siempre, con una deliciosa receta como ejemplo.
Hoy vamos a dedicar nuestro programa de nuevo a una de las marcas alemanas más conocidas y longevas relacionada con la cocina: la muy famosa compañía de electrodomésticos Miele.
La mayoría de los restaurantes españoles en Alemania siguen un esquema clásico de tapas y sangría. Pero los alemanes son cada vez más exigentes, y tienden más hacia la verdadera cocina española: calidad y sabor.
Se acercan los grandes banquetes y las reuniones familiares, y no son pocos los que, en medio de esta crisis, ven cada vez más difícil sobrellevar el gasto que esto conlleva. Hoy damos algunos trucos para ello.
Hoy nos vestimos de gala para recibir a uno de los mejores cocineros del mundo: Joan Roca, que nos habla de lo que él mismo llama el “efecto Ratatouille” en su cocina.
Entramos ya en el mes de diciembre, recta final hacia las Navidades, y eso en Alemania significa una cosa muy clara: es tiempo de Adviento y de Mercados de Navidad.
¿Está la alta cocina reñida con el instinto animal? La chef estrella suiza Tanja Grandits demuestra que no: su cocina es famosa gracias, entre otras cosas, a la aportación de la apodada “mujer lobo”, Franziska Weber.
Este fin de semana tiene lugar en Colonia la feria anual Eat&Style, dedicada, tal y como su nombre indica, a la comida… Con estilo.
Hoy en nuestras Audiorecetas les proponemos una pequeña escapada para probar las delicias de un lugar al este de Alemania: la ciudad de Chemnitz, en el estado federado de Sajonia.
El congreso “Sabores de Chile”, celebrado este martes en Hamburgo, concluyó con un menú del chef chileno Rodolfo Guzmán. Hoy, el joven chef nos explica cuál es el sabor de Chile.
Estamos a punto de acabar el mes de octubre, y eso en Alemania significa escaparates llenos de calabazas listas para ser retratadas. Un año más, llega Halloween a Alemania.
Esta semana dedicamos nuestro programa a la cerveza bávara. Viajamos a Freising para ver la cervecería más antigua del mundo, donde no sólo se produce una cerveza: se crea toda una cultura.
Hoy nos dedicamos a la alta cocina en México, representada en esta ocasión por el restaurante que ocupa el puesto 38 en la lista de los mejores restaurantes del mundo: Biko, en Ciudad de México.
El domingo se celebra en Alemania Erntedank, el nombre alemán de la Fiesta de la Cosecha, también identificado con el Día de Acción de Gracias en Norteamérica.
La fiesta de la cerveza, la Oktoberfest, se encuentra en pleno apogeo en Múnich, y nosotros, en nuestras Audiorecetas, no hemos querido perdérnosla.
Esta semana ha tenido lugar en Colonia el congreso anual Chef Sache, como siempre con la élite de la cocina mundial y jóvenes promesas que despuntan con sus novedosas ideas.
La temporada de arándanos en Alemania dura hasta finales de septiembre, y en Baja Sajonia, a la gente le gusta ir a las plantaciones y cosecharlos ellos mismos. Así salen postres tan ricos como el que preparamos hoy.
Hoy viajamos a Warnemünde, un pequeño puerto pesquero en el estado de Mecklemburgo-Pomerania Occidental para descubrir qué sorpresas y sabores nos aguardan allí.
La primavera y el verano son épocas de gran variedad frutal, ideales para probar nuevos sabores y combinaciones sanas y deliciosas… Si se sabe elegir fruta de calidad, claro.
El exceso de sol que azota a Europa puede ser pesado para la gente, pero en Alemania las plantas lo agradecen. Es el momento perfecto para animarse a cultivar nuestras propias verduras gracias al "Urban Gardening".
En el 300º aniversario del nacimiento de Federico II de Prusia, el Museo de Historia de Brandeburgo y Prusia presenta su exposición “Rey y patata: Federico el Grande y los ‘tartuffoli’ prusianos.”
¿Les gusta ser anfitriones? ¿O prefieren ir de invitado, y probar las cocinas de otros? Ambas opciones son posibles a escala internacional gracias a la página web livemyfood.com.
Hoy hablamos de la última invención de los investigadores del Instituto Fraunhofer de tecnología de procesos y embalajes, en Múnich: el schnitzel vegetal. Una alternativa sana y ecológica al típico escalope alemán.
Los grandes mandatarios mundiales cuentan con chefs de lujo, que son miembros del club gastronómico francés "Club des Chefs des Chefs", cuyo requisito para entrar es cocinar para un Jefe de Estado.
Según estudios, cada vez más personas en Alemania viven solas. Cocinar para uno mismo puede ser todo un reto, pero desde luego, no imposible. De hecho, la cocina para solteros es todo un boom en la actualidad.
Hoy nos vamos de excursión para visitar una de las ciudades más importantes de Alemania… Y probar sus especialidades, claro. Hoy visitamos Fráncfort del Meno, en el Estado de Hesse.
Eventos como la Eurocopa se suele aprovechar para campañas de publicidad de alimentos que, en su mayor parte, no son especialmente sanos. Especialmente, los dirigidos a los niños.
Esta semana dedicamos nuestro programa a un elemento especialmente importante ahora que llega el verano y el calor: las bebidas. Hoy hablamos de los refrescos en Alemania.
El próximo lunes se celebra Pentecostés, la fiesta cristiana que en Alemania se llama Pfingsten. Pero en la religión judía, también se celebra Shavuot, una celebración con deliciosas connotaciones culinarias.
Seguimos con nuestra particular lista de celebridades culinarias de este año. Hoy visitamos el restaurante que ha ganado el tercer lugar en la lista de la revista británica "Restaurant": el vasco Mugaritz.
Representantes de la industria del salmón de Chile han venido hoy a Colonia para demostrar que si es salmón de primera calidad lo que andan buscando, Chile es el lugar al que acudir.
Nada mejor para remediar el síndrome posvacacional que un buen viaje a los rincones más deliciosos de Alemania. Por petición general de nuestra comunidad en Facebook, hoy viajamos con el paladar a Berlín.
Finaliza el mes de marzo, con climas primaverales y a punto de comenzar una temporada muy especial en Alemania: la temporada del espárrago blanco.
Un estudio demuestra que en Alemania se tira demasiada comida. Hoy vamos a dar algunas ideas para ver qué podemos hacer con las sobras de la comida.
La Unión Vegetariana Alemana ha dado un paso histórico al haber acudido al Congreso de la Carne de Bonn para dar sus aportaciones a un mundo en el que se buscan urgentemente alternativas.
En pleno carnaval colonés, hoy vamos a darle a nuestro espacio un toque de fiesta y diversión, pero sin enmascarar en ningún momento nuestra pasión por la rica cocina alemana.
Esta semana se ha celebrado en Colonia la Feria Internacional de los Dulces, una ocasión perfecta para dejarse llevar por la tentación y tomar nuevas ideas a la hora de preparar dulces originales y deliciosos.
Hoy vamos a explorar uno de los rincones gastronómicamente más exquisitos de Alemania, donde se pueden degustar algunos de sus mejores vinos: la región vinícola de Ahr, al norte del río Mosela, en Renania Palatinado.
El 6 de enero es el día de la Epifanía en el calendario católico y Nochebuena en el ortodoxo, y generalmente conocido como Día de Reyes: un día poco celebrado en Alemania que cuenta aún así con mucha tradición.
Hoy nos preparamos ya todos para celebrar la Nochebuena, un día en el que los alemanes decoran sus árboles y celebran estas fechas tan especiales. Pero Alemania es cada vez más multicultural y “multigastronómica”.
Hoy dedicamos nuestro programa a una de las caras más representativas de la cocina en la televisión alemana: el chef estrella, autor de numerosos libros, productor de televisión y presentador Johann Lafer.
En la pasada edición del simposio culinario Chef Sache, la confitería alemana Coppeneur les dio la oportunidad a jóvenes chocolateros de demostrar de lo que son capaces en la novedosa competición Cru-de-Cao.
La cocina de vanguardia vasca está de moda. Esto se vio claramente en la participación de dos chefs estrella vascos en Chef Sache. Hoy contamos con Elena Arzak, que nos presenta una receta como ejemplo de su cocina.
El pasado fin de semana se celebró en Colonia la tercera edición de la convención Chef Sache, donde una vez más se reunieron los mejores chefs del mundo para exponer sus ideas y las últimas tendencias en la cocina.
Hoy vamos a hacer un poco de turismo gastronómico por Alemania, pero no sólo moviéndonos en el espacio, sino también en el tiempo: visitamos la posada más antigua de Alemania, “Zum Roten Bären”, en Friburgo.
A pesar de la tendencia a consumir comida rápida y congelados, todavía hay gente en Alemania que se aferra a la costumbre de invertir más tiempo en cocinar productos sanos y autóctonos: la sociedad Slow Food.
Hoy vamos a viajar a uno de los destinos vacacionales más populares y antiguos de Alemania por sus bellísimos paisajes, historia, y también por su cerveza, claro está: la Suiza Francona, o "Bierland", en Baviera.
Hoy disfrutaremos cocinando y aportando asimismo nuestro granito de arena para la formación de un mundo con más igualdad y posibilidades para todos adquiriendo productos de comercio justo.
La empresa mexicana de videojuegos Kaxan Games presentó en Gamescom 2011 un juego para iPod que en el que el objetivo es preparar los mejores tacos mexicanos: el "Taco Master".
Hoy hablamos con el mejor chef alemán según los premios San Pellegrino a los mejores restaurantes del mundo: Joachim Wissler, chef del prestigioso restaurante Vendome, en Bergisch Gladbach.
Hoy seguimos con los mejores restaurantes del mundo, y contamos para ello con uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial: el joven chef suizo de tres estrellas Andreas Caminada.
Este domingo 5 de junio es el día del perro en Alemania. Por ello tenemos hoy a Peter-Joachim Gitz-Mombauer, gerente de una carnicería muy especial: Lili’s Imbiss, donde se sirve comida exclusivamente para perros.
Hoy tenemos un programa de lujo en el que hablaremos de los mejores chefs del planeta: los ganadores del premio San Pellegrino 2011 a los 50 mejores restaurantes del mundo.
Hoy traspasamos las fronteras alemanas para ver cómo la cultura latinoamericana también se extiende en otros países germanoparlantes. Aruma de Bolivia ofrece cocina y cultura boliviana en plena Suiza.
Hoy les ofrecemos un programa muy dulce apto para niños, en el que vamos a hablar de una de las compañías familiares alemanas más conocidas y queridas en el mundo entero: Haribo.
Hoy preparamos una tarta que el príncipe Guillermo y su ya esposa Kate disfrutaron en su boda. Una receta de la repostería Viktoria, en Eberbach, Baden Würtemberg.
¿A qué persona a la que le guste cocinar no le encantaría que le trajeran ingredientes y recetas a casa? Eso es lo que hace la tienda “KommtEssen”, en Hamburgo. Un concepto novedoso que viene de Suecia.
Los dulces son deliciosos, pero la terrible verdad es que contienen demasiado azúcar. Con el fin de remediar esto, científicos trabajan para hacer los dulces... Menos dulces.
Hoy en nuestras audiorecetas damos el último adiós a una de las figuras más importantes de la cocina española: el pasado miércoles 16 de febrero falleció el cocinero catalán de tres estrellas michelín Santi Santamaría.
Hoy nos dedicamos a un primer capítulo de “Alemanes en la cocina”, donde estudiaremos las costumbres y hábitos a la hora de cocinar en Alemania.
En la Feria Internacional de la Confitería, los maestros chocolateros de Alemania mostraron las últimas tendencias en la creación de chocolates. Hoy les traemos una de sus recetas como muestra.
Hoy le damos a nuestras audiorecetas un sabor latino exótico e interesante: un sabor peruano. Sabrosa, sana y variada, la cocina peruana es una opción cada vez más popular en todo el mundo.
Colonia recibe esta semana una nueva feria dedicada a la cocina, LivingKitchen, donde tal y como dice su nombre, las cocinas dejan de ser meras habitaciones y se convierten en elementos llenos de vida.
Hoy nos dedicamos al té, una bebida sana y aromática que es mucho más que un producto de desayuno. Nuestra receta de hoy, Creme Brulée, brindada por la casa de tés Ronnefeldt, es prueba de ello.
Los productos ecológicos son un mercado en alza en muchos países del mundo. El deseo de comer más sano y de proteger el medio ambiente hace que mucha gente los prefiera para sus compras diarias.
