1. কন্টেন্টে যান
  2. মূল মেন্যুতে যান
  3. আরো ডয়চে ভেলে সাইটে যান

ফরাসিদের খাবার প্রীতি

২০ জুলাই ২০১৪

‘হোম মেড’ লেবেল থাকলে রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে তাজা উপাদান ব্যবহার করতে হবে, জমাট ‘প্রি কুকড’ মালমশলা ব্যবহার করলে মালিকের জেল ও জরিমানা হতে পারে৷ ফ্রান্সে এবার নতুন এই নিয়ম চালু হলো৷

https://p.dw.com/p/1CfQu
ছবি: DW/M. Zander

ভাষা ও খাবারের ব্যাপারে ভীষণ খুঁতখুঁতে ফরাসিরা৷ খাবার রন্ধন এবং পরিবেশনের বিশেষত্বের কারণে ২০১০ সালে ইউনেস্কোর বিশ্ব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় স্থান পায় ফরাসি খাবার ও পানীয়৷ সে দেশে নতুন কোনো রেসিপির বই বা ফুড গাইড বের হলেই মিডিয়াতে হৈচৈ পড়ে যায়৷ ফরাসি খাবার ও পানীয় তৈরির কায়দা এবং পরিবেশনের সুনাম বিশ্বজোড়া৷ খাবারের সাথে কী ভাবে ওয়াইন বা মদ পরিবেশন করা হবে, কী ভাবে টেবিল সাজানো হবে, এ সব দিকে তাদের রয়েছে সুতীক্ষ্ণ নজর৷

এবার নজর পড়ছে রেস্তোরাঁর খাবারের দিকে৷ মানুষ পকেটের পয়সা খরচ করে বাইরে খেতে যায়৷ রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে কী ঘটছে, তা তারা জানতে পারে না৷ প্যাকেটজাত ফ্রোজেন খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করে গ্রাহকদের খেতে দিলেও নয়৷ ফরাসিরা এমন খাবার খেতে মোটেই পছন্দ করেন না৷ অথচ প্রায় দেড় লাখ রেস্তোরাঁয় একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ রেস্তোরাঁই তাজা শাক-সবজি বা মাছ-মাংসের বদলে প্রায়ই আগে থেকে প্রস্তুত করা উপাদান ব্যবহার করে৷ অনেকে মনে করে, এই সংখ্যা বাস্তবে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ৷

ফরাসিদের জন্য তাই কর্তৃপক্ষ এবার এনেছে ‘হোম মেড' লেবেল৷ অর্থাৎ যে রেস্তোরাঁর এই লেবেল থাকবে, সেখানে নিশ্চিতভাবে বলা যাবে যে শেফ বা তাঁর সহকারীরা শাক সবজি ধোয়া, কাটা, মসলা বাছা থেকে রান্না পর্যন্ত সব কাজ করে থাকেন৷ ‘সেমি-কুকড' উপাদানের কোনো জায়গা নেই৷

‘হোম মেড' লেবেল সত্ত্বেও কেউ যদি নিয়ম না মানে, তাহলে শাস্তির মাত্রাও কম নয়৷ ধরা পড়লে রেস্তোরাঁ মালিককে দুই বছরের কারাদণ্ড ভোগ করতে হবে নয়ত ৩ লাখ ইউরো জরিমানা দিতে হবে৷

কড়া এই নিয়মের সুবিধাও রয়েছে৷ যে সব রেস্তোরাঁ উচ্চ মানের খাবারের বিজ্ঞাপন করতে চায়, তারা ‘হোম মেড' লেবেল দেখিয়ে সহজেই মানুষের আস্থা অর্জন করতে পারবে৷ তবে শুধু নিয়ম চালু করেই সমস্যার সমাধান করা যাবে না বলে কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করছেন৷ রেস্তোরাঁ-মালিকরা নিয়মের ফাঁক-ফোকর ঠিকই খুঁজে নেবেন বলে তাঁদের ধারণা৷

তবে, আলুর চিপস, সসেজ এগুলো ফ্রোজেন হলে হোমমেড লেবেলের আওতায় পড়বে না৷ পাউরুটি, পাস্তা, পনির এবং মদ বা পানীয় বাইরে থেকে সংগ্রহ করার অনুমতি আছে৷

এপিবি/এসবি (এএফপি, এপি)

স্কিপ নেক্সট সেকশন এই বিষয়ে আরো তথ্য

এই বিষয়ে আরো তথ্য