1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Немецкие пивовары увлеклись "бочковой шипучкой"

Андрей Гурков3 августа 2013 г.

Кто может похвастаться сегодня ростом продаж на 75 процентов? Производители пива, взявшиеся за выпуск лимонада! В Германии стремительно растет популярность "бочкового" напитка Fassbrause.

https://p.dw.com/p/19Ive
Бутылки с бочковой шипучкой различных производителей
Немецкие пивовары увлеклись "бочковой шипучкой"Фото: Veltins

Что делать пивоварам, если спрос на их продукцию по всей стране вот уже три десятилетия медленно, но неуклонно падает? А почему бы, если плохо идет бочковое пиво, не выпускать бочковой лимонад? Тем более, что можно сослаться на столетнюю традицию!

Приблизительно таким был ход мыслей руководителей тех пивоваренных компаний в Германии, которые в последние полтора-два года принимали решение вторгнуться под собственными раскрученными брендами на немецкий рынок безалкогольных прохладительных напитков, на котором доминируют такие иностранные гиганты, как Coca-Cola, PepsiCo и Nestle.

Маркетинг со словом "бочка"

Начало инновационному тренду положила в 2010 году в Кёльне средняя по размерам компания Gaffel, специализирующаяся на выпуске регионального сорта пива кёльш (Kölsch).

"Жители Германии стремятся вести здоровый образ жизни и сокращают потребление алкоголя. Нам надо было как-то реагировать на этот тренд, но при этом мы не хотели слишком уж удаляться от нашего профильного бизнеса. В Рейнской области мы славимся своим бочковым пивом, поэтому нам идеально подошло название прохладительного напитка, использующее слово бочка, хотя мы и разливаем его в бутылки", - рассказал в беседе с DW продукт-менеджер компании Gaffel Себастьян Леннингхаузен (Sebastian Lenninghausen).

Бутылка с "бочковой шипучкой" компании Gaffel
"Бочковая шипучка" компании Gaffel внешне не случайно очень напоминает пивоФото: Privatbrauerei Gaffel

Кёльнским пивоварам даже не пришлось особо ничего придумывать: в 1908 году берлинский химик и предприниматель Людвиг Шольвин (Ludwig Scholwien) разработал и внедрил рецепт безалкогольного газированного напитка, изготавливаемого из воды, солода и ароматизаторов. Он получил название Fassbrause потому что в те годы его, действительно, еще разливали из бочки (Fass). А Brause обычно переводят как "лимонад", хотя в данном случае из-за специфической технологии точнее было бы использовать слово "шипучка".

Стремительный рост после ребрендинга

В Берлине и его окрестностях, т.е. главным образом на территории бывшей ГДР, традиции "бочковой шипучки" сохранились по сей день, но широкого распространения по всей Германии этот напиток в 20-м веке так и не получил. И вот теперь, после "ребрендинга", проведенного компанией Gaffel, ситуация начинает стремительно меняться.

"В 2011 году было произведено примерно 120 тысяч гектолитров Fassbrause. А в 2012 году - уже почти 500 тысяч гектолитров", - сообщил DW генеральный директор Союза немецких пивоваров (Deutscher Brauer-Bund, DBB) Петер Хан (Peter Hahn). В первой половине 2013 года, по данным пивоваренной компании Veltins, объемы продаж в этом пока еще маленьком сегменте рынка выросли на 75 процентов.

Петер Хан
Петер ХанФото: DBB

Подобная динамика во многом объясняется тем, что успех первопроходца (у Gaffel на "бочковую шипучку" приходятся уже 13 процентов объемов сбыта) заставил спешно запрыгивать в тронувшийся поезд ведущих представителей пивоваренной отрасли. В 2012 году производить Fassbrause начали, к примеру, компании Veltins, Krombacher и Holsten, а весной 2013 года - группа Bitburger.

Особый вкус солода

В сегодняшней Германии - свыше 1300 пивоварен. Однако из них лишь около 500 производят пиво в промышленных масштабах - остальные, как правило, продают свою продукцию прямо на месте в собственной пивной. "Так вот, я полагаю, что из этих 500 примерно 150 уже освоили выпуск Fassbrause", - считает Петер Хан.

Секрет успеха "бочковой шипучки" глава DBB объясняет "тем особым вкусовым ощущением, которое обеспечивает солод". Сладких лимонадов на рынке предостаточно, а вот освежающих напитков "с горчинкой" не так уж и много, хотя спрос на них явно растет. Немаловажную роль играет также весьма низкая калорийность Fassbrause. "Число калорий в два раза ниже, чем у обычной колы или фанты", - заверил в беседе с DW пресс-секретарь компании Veltins Ульрих Бине (Ulrich Biene).

Три сорта Fassbrause компания Veltins
Компания Veltins выпускает три сорта FassbrauseФото: Veltins

Успеху способствует и гибкость немецкой розничной торговли, быстро поверившей в перспективы новинки: "Готовность магазинов высвобождать под нее полки очень высока: уже каждая вторая торговая точка, имеющая в своем ассортименте наше пиво, продает теперь и нашу Fassbrause. И это всего год после того, как мы запустили ее в производство!" - подчеркнул Ульрих Бине.

В шипучке бузина, а на сайте - предупреждение

Если Gaffel выпускает "бочковую шипучку" с вполне традиционными лимонным и апельсиновым вкусами, то Veltins стартовала весьма оригинально: она начала с бузины. Потом появился напиток со вкусом лимона, а в этом году добавилось яблоко со смесью трав. У Bitburger в ассортименте - тот же лимон, а также ревень.

Любопытно, что компания Bitburger последовательно позиционирует свою новинку как "прохладительный напиток для взрослых". Центр защиты прав потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия (Verbraucherzentrale NRW) на своем сайте тоже не рекомендует Fassbrause детям, указывая при этом на различные способы ее изготовления: "В одних случаях она представляет собой смесь безалкогольного пива и лимонада, в других состоит только из лимонада".

Проблема даже не в том, что в шипучке могут быть минимальные, до 0,5 процента, остатки алкоголя (в русском квасе, к примеру, эта доля зачастую выше), сколько в том, что дети, как отмечается в разъяснении защитников прав потребителей, "могут привыкнуть к вкусу пива".

И у Gaffel, и у Veltins"бочковая шипучка" содержит 30 процентов безалкогольного пива. Поэтому, как выразился Себастьян Леннингхаузен, "у дверей детских садов мы ее рекламировать не станем". А вот компания Krombacher, в отличие от большинства своих конкурентов, безалкогольного пива не примешивает, а потому целенаправленно продвигает свой солодовый лимонад как напиток для всей семьи.

Пивной эксклюзив made in Germany