1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Кофе против пива

Марк фон Люпке, Анастасия Буцко11 июля 2013 г.

Что пьют немцы? И в каком количестве? Вся правда о питейных привычках и традициях нации - в "краткой штудии" DW.

https://p.dw.com/p/18xfZ
Алкогольные напитки
Фото: picture-alliance/Frank May

Вы сидите в ресторане и погружены в изучение меню. Не отвлекая вас от этого важного занятия, официант вежливо осведомляется, что вам принести из напитков. Но и этот вопрос не из простых: вода, соки, их смеси (именуемые в Германии "шорле" - Schorle), вино во всех видах, не говоря уже о… Мы же в Германии! Принесите пиво - национальный напиток немцев!

Стереотипы и их последующее разоблачение

Признайтесь: если бы вам на телевизионной викторине пришлось отвечать на вопрос "Какой напиток немцы употребляют в наибольших количествах?", вы с полной уверенностью ответили бы: "Конечно, пиво". А если бы вопрос был сформулирован так: "Какая нация употребляет пиво в наибольших количествах на душу населения?". Вы и тут бы без тени сомнения ответили: "Ясное дело - немцы".

И - дважды провалились бы! Самая "пивная" нация - чехи. По данным Немецкого союза пивоваров, на каждую чешскую душу приходится примерно по 150 литров пива в год, а на немецкую - всего по 100. А вот Россия, в которой, по разным подсчетам, на душу населения потребляется от 30 до 50 литров пива, существенно отстает от чемпионов. Так что же пьют немцы? Давайте разберемся, ведь "скажи мне, что ты пьешь - и я скажу тебе, кто ты".

"Пейте пиво!"

Конечно, отношение к пиву в Германии самое трепетное. Пиво - элемент национальной и региональной идентичности. В чем Германия удерживает пальму первенства, так это в количество пивоварен и сортов пива. Более 1300 больших, маленьких и миниатюрных пивоварен производят пять с лишним тысяч сортов пива в цветовом диапазоне от чуть желтоватого и прозрачного до непроницаемо черного.

"Пить следует пиво", наставляла своих послушниц средневековая святая и врачевательница Хильдегарда Бингенская (Hildegard von Bingen). И немцы следуют ее завету: почти 80 процентов взрослых немцев признаются, что регулярно употребляют пиво. Правда, большинство ограничивается одним стаканом на ужин - отсюда "слабая" статистика.

Мюнхен: здесь еще умеют ценить пиво!
Мюнхен: здесь еще умеют ценить пиво!Фото: picture-alliance/dpa

"Жаль, что вино нельзя погладить рукой"

Но есть в Германии и другой лагерь: бескомпромиссных поклонников вина. Уже отец Реформации Мартин Лютер (Martin Luther) провозглашал: "Пиво есть творение рук человеческих, а вино - божиих!". А в качестве беглого монаха-расстриги он должен был кое-что смыслить в божественном промысле!

На юге Германии, в регионах, где растет виноград, вкус к вину не пропадал никогда. Но о "винном ренессансе" в Германии заговорили лишь в последние пару десятилетий. Примечательно, что от послевоенного "низкопоклонства" перед итальянцами и французами в вопросе вина немцы все больше переходят к "винному патриотизму": сегодня содержимое каждой второй бутылки вина, выпиваемой за немецким столом, было произведено немецкими же виноделами.

Анника, ее величество "винная королева" Германии
Анника, ее величество "винная королева" ГерманииФото: picture alliance/Imagno

Тем не менее, общий объем потребления вина на душу населения равняется "всего" 20 литрам, причем на юге и западе страны вина пьют вдвое больше, чем на севере и в восточных землях. Едва ли кого-то удивит и то, что среди поклонников вина доминируют люди с высшим образованием, а также художники, музыканты и артисты, ведь еще немецкий писатель и интеллектуал Курт Тухольский (Kurt Tucholsky) с нежностью писал в 1920-е годы: "Жаль, что вино нельзя погладить рукой!"

Водицы напиться

Однако годовое потребление вина и пива даже в сумме уступает другому культовому напитку немцев… минеральной воде! 140 литров минералки, с газом и без, выпивает каждый житель страны. Здесь царствует подлинный культ "правильной воды", немцы свято верят, что вода из источников улучшает обмен веществ, способствует пищеварению и даже продлевает жизнь.

В Германии существует 550 источников, воду которых можно купить в бутылках. 50 из них признаны целебными. Существуют "водные гурманы", регулярно заказывающие воды с другого конца страны. Но и минеральная вода - не чемпион по объему потребления. Но что же тогда?

"Кофе, кофе дайте мне!"

Вот он и настал, наш "час истины": напиток номер один в Германии - это кофе! 148 литров (или приблизительно 1200 чашек) напитка, воспетого Бахом (Johann Sebastian Bach) в знаменитой "Кофейной кантате", выпивает средний немец за год.

Но тут следует покаянно опустить голову и признаться: в большинстве случаев (точнее, чашек) речь идет не о том божественном напитке, который потягивают итальянцы за барной стойкой, и не об ароматном капучино, а о весьма сомнительного цвета и запаха жидкости, которая именуется "фильтрованным кофе".

Правда, и тут наметился некоторый прогресс. Кофейная культура развивается и в Германии, и вот уже не только в кафе и ресторанах, но и в офисах и даже частных домах появились автоматы для кофе-эспрессо, а полки супермаркетов пестреют упаковками кофе во всех видах - от необжаренных зерен до специальных капсул для кофейных автоматов. Возможно, именно этим объясняется неуклонный рост потребления кофе в Германии: так, в одном лишь 2009 году немцы выпили на 1,3 миллиарда чашек кофе больше, чем в предыдущем году.

В кафе: снимок сделан в Берлине в 1930-е годы
В кафе: снимок сделан в Берлине в 1930-е годыФото: picture alliance/Imagno

Обсудить статью в сети Facebook