在香肠和美食之间 德国饮食文化的两极化

咖喱香肠始终是德国的经典快餐。德国人每年吃掉约6000万根咖喱香肠。但是除了咖喱香肠之外,其他快餐也早已在德国立足,如土耳其大饼夹烤肉生菜，汉堡包，炸春卷，或比萨饼，全德国到处都有这种小吃店。在德国家庭中,自己做饭的人越来越少。相反，电视上的烹饪节目却是一个接一个。

知道你吃什么

但也有例外。例如"慢食"协会就致力于享受美食。 该协会共有6000多名成员。波恩的冯罗厄（Ferdinand Freiherr） 就是其中之一。他为波恩美食家俱乐部的兴趣相投的同伴们提供场所，定期举行聚会。他非常注重食品的产地。也就是说，尽可能购买本地产品，例如在冬季不买耗费大量能源从世界其他地方空运来的草莓。


大部分人购买冷冻食品

美食家协会的成员喜欢烹饪，他们会定期品尝当地种植的农产品。这一点他们不同于大多数的德国人。因为大多数德国人因工作繁忙，业余活动多而不自己烹饪。如果有时间的话，德国人更喜欢去健身房健身，或者打网球，而不是将时间花费在买东西做饭上。因此，也就越来越多的食用冷藏食品。德国人每年消费冷藏食品330万吨，大多数是事先在微波炉加热后直接食用。最近20年来，冷藏食品的消费量增加了100%。

 

廉价商品与绿色食品同步增长

虽然廉价连锁店所占的市场份额不断增加，半成品和冷藏食品的销量直线上升，但是绿色食品的效率也同步增长。绿色食品的消费者早已不仅仅限于素食者和环境理想主义者族群。德国的有机食品消费额高达近60亿欧元，最近10年销售额增长了三倍。此外，德国还有相当一部分美食家，至少他们为享受美食舍得大把花钱。

什么都买最好的

拉尔夫·博斯（Ralf Bos ）是德国最大的特产零售商之一。最近20年来，他的生意稳步增长。如今，位于杜塞尔多夫附近的公司雇用着150名员工。他所经销的产品都是质量最佳的名特产。从蘑菇到火腿，从异国调料到高级葡萄酒无所不有。

在食品工业领域，顶级产品和廉价产品的消费都在快速增长。只有中间价位的产品几乎滞销。

作者: Günther Birkenstock 编译：李京慧

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